Suspiro limeño

SUSPIRO LIMEÑO               

1 tarro leche condensada
1 tarro leche evaporada
3 yemas

Se baten las yemas dentro de una cacerola, se le agregan las leches revolviendo bien.  Se coloca al fuego revolviendo constantemente hasta que espese (tipo maicena).  Se le agrega

½ - ¾  cucharita té de esencia de vainilla

Se vierte en una fuente que se tapa mientras se prepara un merengue hecho de la siguiente manera:

Se hace un almíbar de pelo con

1 taza de azúcar, remojada con
Oporto (1/2 taza más menos)

El almíbar se vierte batiendo sobre

3 claras batidas a nieve

Batir hasta que se enfríe y colocar sobre la mezcla de leches.

BLINIS de la BBC

Ingredients

• 12.5g/½oz yeast
• 350g/12oz plain flour, sifted
• 285ml/½ pint milk, lukewarm
• 2 free-range egg yolks
• a pinch of salt
• 145ml/¼ pint milk, tepid
• 2 free-range egg whites, whisked

Method

1. Make a thin paste out of the yeast and 225g/8oz of the sifted flour diluted with the lukewarm milk.
2. Leave this paste to ferment for two hours in a warm room atmosphere, and then add the rest of the flour (115g/4oz), the egg yolks, a pinch of salt, the tepid milk and mix together without letting it acquire any body. Finally add the whisked egg whites.
3. Let the preparation ferment for half an hour, and when about to serve, cook the blinis quickly in the same way as pancakes, in special little omelette pans. Dish them up very hot on a napkin.

BLINIS

BLINIS de la BBC

Ingredients

• 12.5g/½oz yeast
• 350g/12oz plain flour, sifted
• 285ml/½ pint milk, lukewarm
• 2 free-range egg yolks
• a pinch of salt
• 145ml/¼ pint milk, tepid
• 2 free-range egg whites, whisked

Method

1. Make a thin paste out of the yeast and 225g/8oz of the sifted flour diluted with the lukewarm milk.
2. Leave this paste to ferment for two hours in a warm room atmosphere, and then add the rest of the flour (115g/4oz), the egg yolks, a pinch of salt, the tepid milk and mix together without letting it acquire any body. Finally add the whisked egg whites.
3. Let the preparation ferment for half an hour, and when about to serve, cook the blinis quickly in the same way as pancakes, in special little omelette pans. Dish them up very hot on a napkin.

Mixed media - técnica mixta

Pimientos rojos caramelizados

PIMIENTOS ROJOS CARAMELIZADOS
Ingredientes:
• 225 gramos de queso crema
• 250 gramos de Pimentón rojo
• ¾ taza de Azúcar blanco
• ½ taza de Vinagre blanco
Lavar muy bien los pimientos, sacarles las venas y las semillas. Cortarlos finamente, en cuadraditos pequeños. Esta receta la haremos con el típico pimentón rojo.
2
En una olla con tapa, no de aluminio, poner el pimiento junto con el azúcar y el vinagre. Cocinar a fuego bajo y tapado por 20 minutos. La idea es caramelizar los pimientos con almíbar agridulce. (los deje cocer 10 minutos más, destapados)
Una vez listos, dejar que enfríen a temperatura ambiente y conservar en la nevera hasta el momento de servir

ALLÁ ABAJO

ALLÁ ABAJO

Mientras allá abajo las olas siguen azotando la arena

intentando ocultarse bajo farallones muy altos

al compás de una danza venida de derrumbes lejanos

ya no quedan palabras

solo angustias urgentes

En la noche brillante de marejadas y estrellas

voy bailando en las rocas con pesar en el alma

algún día al callar

el cantar de los pájaros

el viento quizás nuevamente

anhele repasar estas hojas

Pancitos BBC

Pancitos de la BBC (con algunos cambios)
12 - 15 pancitos

½ kg harina
1 c.S. levadura
1 c.S. azúcar
1 ½  c.T. sal
300 ml agua (usé agua cocción papas)
3 c.S aceite de oliva
Se prepara en la máquina de pan. Se forman 12 - 15 bolos. Bandeja horno aceitada. Se dejan subir 45” a una hora. Horno precalentado a 220°. Se hornean 12 – 15 minutos