CAMARONES A LA PLANCHA con PAPAS A LA SUECA (HASSELBACK POTATOES)
Era sumamente necesario relajarse luego de la elección de
Trump, tan extraña para cualquiera que cree en la democracia directa. No entraré a analizar por qué nadie era
partidario o partidaria acérrima de ninguno de los dos. Ambos, desastres, tanto
internos como externos, en esto de la guerra permanente en cualquier parte del
mundo. Con Trump, ¿ahora con China? Qué manera de mostrarse ridícula la gran
democracia, tan pregonada, de los EE. UU.
Que país más dividido. Todo bastante espantoso. No nos transformemos en
rinocerontes (cito artículo del New York Times, recordando una obra de Ionesco,
genial). Bueno, sigo con mi tema:
relajarse en esta maravilla que es nuestra casa en Tunquén. Con un traguito estupendo, pisco sour como
sólo sabe prepararlo Alfredo, seguido de camarones a la plancha, papas a la
sueca (hasselback potatoes), ensalada de tomates, pepinos y cebolla rosada de
la Andrea. Y de postre: chirimoyas y naranja. Todo acompañado de un vino blanco
maravilloso –Santa Rita Medalla Real, Sauvignon Blanc. La receta para los camarones a la plancha y
las papas a la sueca a continuación:
CAMARONES A LA
PLANCHA con PAPAS A LA SUECA (HASSELBACK POTATOES)
Las cantidades son al
gusto de cada uno, generalmente, para dos personas yo preparo una pinta (500
ml o jarra pyrex) de camarones devenados, pelados, cocidos, descongelados, los que
marino en lo siguiente (como dije, aprox. para 2 personas):
1 cuch. aceite de oliva
1 cuch. sopera de limón
1 ajo machacado
merquén, jengibre, sal, pimienta.
Se coloca todo en una fuente alargada donde quepan los
camarones, los que se revuelven un poco para que todo quede embebido de la salsa. Se calienta la plancha y se calientan los
camarones en ella.
Servir con papas a la sueca o Hasselback potatoes. A
continuación, preparación mía:
PAPAS A LA SUECA
(HASSELBACK POTATOES)
Lavar una papa mediana por persona. Cortar en rodelas de 3 mm, cuidando de no
llegar hasta la base de la papa. (Para ello, se coloca una cuchara de madera paralela
por detrás de la papa, lo que impedirá que el cuchillo corte hasta abajo).
Colocar en el microonda por 3-4 minutos a intensidad fuerte. Mientras tanto prender el horno a 200° C.
Derretir mantequilla (1/2 - 1 cuch. sopera por persona). Colocar las papas en una fuente para horno, forrada con papel aluminio ,
sal y pimienta y encima pintar la mantequilla (puede ser mezcla de mantequilla
y aceite de oliva). Hornear por 30 minutos.
Quedan realmente estupendas.
Como ya mencioné, chirimoya, increíble, con un trozo de
naranja, también dulce y jugosa, como son las frutas en Chile.
