RESPECTO A LA HARINA Y A LA LECHE

RESPECTO A LA HARINA Y  A LA LECHE


Ya no uso harina integral porque uno nunca sabe si es realmente integral o es teñida, con agregados, etc.
Y más cara que la harina blanca.
Decidí cambiarme a la leche entera porque es más natural. Si la quiero con menos calorías simplemente le agrego un poco de agua.
Antes compraba leche semi descremada. Pero vaya uno a saber a qué procesos se la somete. Y ahora se revela además que la grasa de por sí no es  mala.

He dicho

Mi hermana querida

Esto escribí cuando supe, el martes 13:

Ayer murió mi hermana querida. Maria Luisa Samsing Arentsen. Marilu. Marula. En Guadalajara, México. Donde vivió los últimos 10 años. En un hogar de ancianos. Padeció una esclerosis múltiple desde joven, recurrente. En Guadalajara tenía cerca a su ex marido, que siempre velo por ella. Y a sus hijos. Era dulce, artista, sensible. Imprevisible. Simpática. Mística. Mis hijas la sienten. Para ellas fue la tía cariñosa, acogedora, compinche. Ayer vinieron la Andrea y la Tania y los cuatro hicimos un ritual de despedida: a ella le encantaba todo lo dulce, compartimos en comunión un pastel que compró la Andrea en su recuerdo. Y hablamos de ella. Está ahora con nuestros padres que ella apenas conoció. Mi madre murió de parto cuando ella tenía año y medio. Y mi padre al año siguiente. Mujer valiente. Yo tenia siete años cuando ella nació en la Clínica Alemana de Valparaíso. Y ahora estoy aquí llorando su muerte.

DESDE LA TERRAZA

Amanecer

Quiero compartir esta foto tomada desde nuestra terraza hace un par de días atrás. Una jaula del mismo tipo, de Chimbarongo, partiò conmigo a Inglaterra en unas de mis visitas a Chile.  En lugar de un pájaro prisionero, una planta.

LAVADORA DE ROPA Y OTROS ASUNTOS AFINES

Mi prima Marcela me envió un enlace para una conferencia TED, muy interesante, que se refería al consumo de electricidad en el mundo, y cómo se puede prever que será este consumo en el futuro cuando cada vez más personas tengan acceso a artefactos eléctricos. Le envié esta respuesta, recordando los primeros tiempos del exilio:

Gracias, Marcela, sumamente interesante. Por el título, pensé que el sueco que daba la conferencia TED iba a hablar sobre una manera alternativa de lavar, como la que apliqué yo cuando llegamos a Hastings y arrendamos una casa que tenía una máquina de lavar muy básica y pequeñita y nosotros eramos ocho. No hubiéramos tenido la plata en ese momento para comprar una lavadora adecuada.  Me acordé entonces del método que usaba una amiga yugoslava para lavar alfombras y frazadas, que consistía en echar estos elementos a la tina con detergente para que se remojaran un poco.  Luego ella se metía de pié en la tina y comenzaba a caminar, ida y vuelta, pisando todo hasta que pensaba que las frazadas o alfombra ya estaban limpias.  Sacaba el tapón, las escurría, se paraba encima del montón para escurrirlas un poco más, enjuagaba todo dos-tres veces, las escurría de nuevo y luego las tendía en el jardín a secar.  Yo adapté este método para lavar los cerros de ropa que salían con nosotros ocho, sábanas y toallas incluidos.  Ponía la ropa a remojar en la tina, me metía a la tina a caminar para allá y para acá pisando la ropa, mientras leía el diario.  Luego seguía todo el proceso de enjuague, más estrujado y luego un largo proceso de estrujar la ropa más grande en una pequeña máquina estrujadora que también venía con la casa. Luego salía al jardín a tender la ropa al sol, cuando lo había en esa Inglaterra de tiempo tan cambiante.  La ropa quedaba impecable, nunca estuvo más blanca, y yo nunca he estado más informada, luego de leer tanto diario pisando ropa en mis caminatas para allá y para acá.

DENUNCIA: Discriminación indignante

Voy a iniciar una campaña anti-discriminación a los viejos.  Hay más viejos que homosexuales, que también llegan a viejos, que ciclistas, que marihuaneros, que todos llegan a viejos.  Y todos estos grupos tienen unas campañas a su favor que llegan a aburrir.  Ahora que tengo la edad que tengo y que muy luego voy a tener más, tengo que decir que en este Chile se tiende a tratarnos como si fuéramos débiles mentales.      
INDIGNADA 

Mi campaña consiste solamente en eso, en decir que estoy indignada por el trato a la gente de nuestra edad: las ISAPRES, las AFP y sus miserables pensiones son sólo dos ejemplos institucionales.  En la vida diaria hay cientos. Por ejemplo, la ropa, la gran mayoría dirigida a los jóvenes, a los flacos, a los que quieren seguir la moda por estrafalaria que sea. Hay que movilizar a los de más edad, a los "grandes", como tan cariñosamente les dicen en México.

En inglés se dice Ageism , ¿cómo se dirá en castellano?

COMPARTIR: CICLISTAS

Estoy tan de acuerdo con la columna de Paula Serrano en la Revista YA de hoy martes sobre los ciclistas. En un comienzo estaba feliz que tanta gente se bajara de otros vehículos y tomara su bicicleta para desplazarse por Santiago.

Actualmente estoy simplemente aterrada, indignada, sobrepasada por tantos de ellos sobre las veredas de Providencia, donde vivo. Me he salvado no sé cuántas veces de ser indignamente atropellada por una de ellas. No se comportan ni como peatones ni como vehículos y transgreden las reglas de ambos. SON UNA VERDADERA PESTE, SIN CONTROL Y HASTA AQUÍ SIN REMEDIO. ¿Qué van a hacer ustedes, señores ciclistas, para introducir reglas de convivencia en esta horda? La columna de Paula Serrano se abre con el siguiente vínculo: http://diario.elmercurio.com/2013/05/14/ya/la_mujer_mundo/noticias/e08ed098-873d-419a-a7fe-11cd3bc6f61e.htm

COMPARTIR: EXPERIENCIA EXTRAORDINARIA

ME ENCANTARÍA QUE VIERAN EL VIDEO, LES ASEGURO QUE SALDRÁN DE VERLO CON GRAN ESPERANZA Y CONTENTAMIENTO

Miren lo que hacen en Rajastán  India, una escuela extraordinaria prepara a mujeres y hombres del

campo -muchos de ellos analfabetos- para que lleguen a ser ingenieros solares, artesanos

 dentistas y médicos en sus propias aldeas. Se llama Barefoot College (Escuela de descalzos)

y su fundador, Bunker Roy, en este video explica con humor cómo funciona.

http://www.ted.com/talks/lang/es/bunker_roy.html

COMPARTIR: NOAM CHOMSKY Y DEUDA ESTUDIANTIL

Es poco probable que los estudiantes que han contraído pesadas deudas para pagar sus estudios piensen en cambiar la sociedad.  Cuando la gente se encuentra atrapada dentro de un sistema de deudas no puede permitirse el lujo de dedicarle tiempo al pensamiento.  Los aumentos en la colegiatura constituyen una técnica disciplinaria.  Al graduarse, los estudiantes no sólo cargan con una deuda enorme, sino que además llevan internalizada la cultura disciplinaria, por lo que están convertidos en integrantes eficientes de la economía consumista.

NOAM CHOMSKY                   

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN TUNQUÉN

Pisco sour preparado con limón de pica y pisco Mistral Nobel envejecido en barrica de roble. Caviar rojo lumpfish chileno con algo de queso crema

Torrejas de asado de cerdo en salsa francesa a la pimienta, papas asadas y ensalada de rúcula, cebollín y tomate, aliñada con aceto balsámico,

Vino tinto para acompañar un queso azul:  La Joya, Reserva Syrah 2010, Viña Bisquert, Valle de Colchagua, Chile

Queso azul francés  Pere André de Saint Augur,

Pan integral de masa madre, hecho por mí.

Frutillas al natural, con azúcar flor (optativo)

Café turco (nombre histórico para el café que se prepara en el Mediterráneo)

Tableta de chocolate Lindt

Banquete en un día cualquiera, más rico, más completo e indudablemente más barato que salir a comer a un restaurant

COMPARTIR: A PROPÓSITO DE LA REUNIÓN FAMILIAR

Como ya expliqué al dar las recetas,el domingo hubo en mi casa una reunión familiar, está en Chile  Andy, nuestro hermano menor, que vive en Florida, EE.UU.  No lo veíamos en años, así es que invité a Andrea, Tania, mis hijas, a Johans y Joshwa, hijos de Mauricio, vino la Paula, hija de la Andrea, Finn, Finn hijo y el Andy.  Fue una reunión muy linda.  Para una ocasión tan especial, les dí comida noruega -farikal y postre noruego-,  para que conocieran aunque fuese una parte de las tradiciones familiares seguidas por la familia y que sólo recordábamos Finn y yo.

En un pueblo donde los escandinavos fueron escasos, eramos varios hermanos, vivíamos en una inmensa y cómoda casa en Punta Arenas,junto a mi padre, llegado de Noruega como a los 6 años, y mi madre, hija de noruego y danesa, nacida en Punta Arenas en una familia de 9 hermanos. Mi padre fue vicecónsul de Noruega, como lo había sido su padre antes de él. A esta casa llegaban  tíos y tías,  primos y  primas, algunos del Norte como se llamaba cualquier lugar situado al norte del tan al sur Punta Arenas, otros de Tierra del Fuego, también de Buenos Aires,  alguien de Chiloé, y todos se quedaban por largas temportadas. Alguna vez, incluso llegó la abuela, la única que quedaba, madre de mi madre,  que en su época tuvo una historia especial.  El jardín  de adelante era grande, lleno de flores en primavera, y  en el patio  atrás de la casa, aún más grande, andábamos en bicicleta, teníamos un bote verdadero para columpiarnos, y un enorme balancín donde cabían más de 4 niños por lado,  con el jardinero mi mamá cultivaba una huerta y tenía un invernadero.  Nosotros jugábamos con una intensidad increíble y habían muchas reuniones con la familia y amigos.  Mi hermano Finn y yo íbamos a una escuela pública que dirigía Miss Sharp, donde además de aprender castellano y matemáticas, aprendíamos inglés (poco) y nos hacían además clases de caligrafía, usando plumas metálicas insertas en un mango que se untaban en el tintero que había en cada banco y el consiguiente papel secante. A las niñas nos enseñaban a bordar (mi mamá me terminaba siempre los bordados cuando había que llevarlos listos para un día determinado y yo no había avanzado casi nada). En matemáticas eventualmente aprendimos a sumar, restar, multiplicar y dividir libras, chelines y peniques, por demás muy complicado, no sé cómo los ingleses, tan prácticos, pudieron vivir tanto tiempo con un sistema tan engorroso.  No salíamos casi nunca a jugar al patio, todos estos niños y niñas sentados en la única sala en filas según el año que cursaran, comenzando con el primero a la izquierda y el cuarto, al que yo nunca llegaría, a la derecha, ahí estaban los grandes, obviamente. Uno aprendía a leer memorizando primero las letras en una cartilla en la que figuraba el alfabeto en filas de 5 en 5, letra que uno aprendía, letra que podía pintar. Se comenzaba escribiendo palotes que tenían que ser sumamente ordenados en el cuaderno, no te aceptaban seguir a la próxima serie a menos que hubieses completado de modo perfecto la serie en que ibas. Recuerdo que un día estando en mi cama en la casa, descubrí que podía leer en el Silabario  Matte. Salí corriendo a contárselo a mi mamá. Aunque no sé por qué tengo la idea que había aprendido a leer antes de ir al colegio y que lo que no me sabía era el nombre de las letras.  Del colegio llevábamos tarea a la casa y yo escribía con la mano izquierda, mi mamá me tomaba suavemente la mano derecha y ponía el lapiz allí para que escribiera.  Terminé escribiendo con la derecha, pero nunca presionada. Para lo demás siempre utilicé la izquierda, pero como a los 10 años descubrí en el Reader's Digest que Leonardo da Vinci era ambidextro, averigüé lo que significaba eso y decidí serlo.  No tengo una memoria clara de cómo transcurrían los días en la escuela, sí recuerdo cuando nevaba y nos sentábamos sobre los bolsones, que eran de cuero y se llevaban colgados a la espalda, para deslizarnos por la nieve hasta el pié de la calle empinada.  Un día muy temprano mi papá nos despertó a mí y a Finn. Sabíamos porque lo habíamos conocido, nos habían llevado a la clínica a verlo, que teníamos recién un nuevo hermanito, el quinto de la familia. La mamá está muerta, nos dijo, murió esta madrugada, nos pusimos a llorar Finn y yo y al poco, también mi padre.   Y él murió a su vez al año siguiente.    De ahí en adelante fuímos siempre afuerinos. En nosotros los 5 hermanos, ha habido  siempre un trasfondo de pérdida, de pena enorme, de paraíso perdido imposible de recuperar. Mi padre muy luego nos repartió a todos con tíos distintos. Finn fue el único que siempre estuvo.Por ello  mi poesía que luego publicaré en este blog.

COMPARTIR: LISTA DE NOVIOS

Acabamos de tener la experiencia de hacer un regalo mediante una lista de novios en una supertienda. ¡Qué experiencia más deshumanizada, más impersonal, más estúpida! Ni siquiera incluyen tu tarjeta personal en el regalo, la tienda manda un e-mail. Y pensar que a lo mejor los novios incluso van a hacer la devolución de tu regalo para obtener la plata que la tienda les asigna como parte de lo que tú pagaste. Mejor hacer como los chinos: Asisten a la fiesta de matrimonio con un sobre con plata. Así, directamente. ¿Por qué no copiamos esta costumbre (copiamos tantas) y de este modo se elimina el intermediario de la supertienda y además no se paga por gasto de envío por algo que ni siquiera se envía? ¡Cuánta más plata juntarían los novios! ¡Cómo se evitaría un negociado más de las supertiendas! 

COMPARTIR: ENDEUDAMIENTO CRECIENTE

Comentando un libro sobre Goldman Sachs MONEY AND POWER: HOW GOLDMAN SACHS CAME TO RULE THE WORLD de William Cohan, James MacDonald escribe en el London Review of Books (3 Nov 2011). lo siguiente:

"...gran parte del crecimiento económico de Occidente es ilusorio, puesto que se basa en  niveles cada vez mayores de endeudamiento resultado de  una mal concebida desregularización además de experimentos aplicados a las finanzas."

Agrego yo sin ser nada original, que el crecimiento económico del último tiempo en Chile se debe a eso mismo, ya que tanto el incremento en la construcción  como en el comercio se sostienen en el endeudamiento poco regulado que sigue imperando, a pesar del escándalo de La Polar que ocupó los titulares durante tanto tiempo, y que hacía pensar que se aplicarían fuertes medidas para impedir precisamente eso, el excesivo endeudamiento de las personas.  Burbuja doble. Y me pregunto ¿Cuáles son las instituciones financieras que cumplen el papel de Goldman Sachs en Chile y que están acaparando tanto dinero?

martes 4 de septiembre

Hoy es un día especial, especial por todo lo que pasó ese mismo día, por todo lo que trajo después, por todo lo que significó para nosotros, para nuestra familia:  Se cumplen 39 años de la elección de Salvador Allende.  Todos esos años atrás, fuí apoderada de su candidatura en una mesa de Providencia, y al terminar los cómputos, mis instrucciones eran que la presidenta de la mesa y las representantes de las otras candidaturas, Tomic y Alessandri, firmaran mi cuenta de los votos de esa mesa. Habíamos pasado todo el día juntas alrededor de la mesa, todas muy amigas: La representante de la derecha no quiso firmar.  Una conocida demócrata cristiana, en el momento del recuento de votos, al ver la cantidad de votos que Allende sacó en esa mesa, vaticinó "Gana Allende".  Y así fue.  Cuando acompañaba a la presidenta de la mesa a dejar el sobre de los votos al correo, ya se conocían resultados parciales dándole la mayoría a Allende. Vi como a lo largo de la Avenida Providencia se iban cerrando las ventanas, se bajaban las persianas, se corrían las cortinas en todo el trayecto que hicimos.  Muy impactante.

Carta de hace años

Esta carta la escribí hace años, no me acuerdo a quién, pero decidí ponerla en el blog porque contiene varias poesías que para mí son importantes.  Están en mi primer libro EN ALGUNOS INSTANTES.

Aquí te mando TAU, el poema sobre las Torres Gemelas en que habla un Dios vengador,  y otros dos,  PRIMER MOVIMIENTO y  PASADO, que tienen que ver con las consecuencias.  El que va primero, APARECIDOS lo escribí  luego de que fuimos al Estadio Nacional cuando se colocó una placa recordatoria por los detenidos que allí hubieron, uno de los cuales fue Alfredo.  La colocación de esta placa fue organizada por Carmen Luz Parot, que realizó un documental excelente sobre el Estadio Nacional como centro de detención y torturas.  Respecto a Alfredo tenemos la anécdota de que fue detenido el 18 de Septiembre (día de su cumpleaños) y ese mismo día, nosotros, el resto de la familia, que vivíamos en la parte alta de La Reina, con una excelente vista al Estadio que luego veríamos iluminado a rabiar todas las  noches, estábamos afanados revisando la literatura que cubría todas las paredes de la casa, para deshacernos de lo que pudiera resultar comprometedor.

Entre medio sale un lote de ejemplares antiguos de la revista ESTADIO, que habían sido coleccionados por mi suegra en los tiempos que Alfredo era saltarín y había sido campeón sudamericano de salto alto.  En varias portadas aparecía y en una de ellas estaba sentado en el medio del Estadio, muy buen mozo él, amarrándose las zapatillas, con las graderías como telón de fondo.  En medio de todas las angustias de la labor en que estábamos, una de las hijas, pesca esa revista y dice “Y quién iba a pensar que algún día el papito iba a tener que dormir en el Estadio!”  Para qué decirte, fue carcajada general. Y no estuvimos seguros de que realmente estaba en el Estadio hasta que después de un par de semanas comenzaron a llamar diversas personas tarde en la noche, para decir que Alfredo estaba bien y luego que continuaba bien.

Cariños.

PATRICIA SAMSING

APARECIDOS

Suspiran y sollozan las paredes del recinto

aclamaron al ganador de salto alto

la pista de cenizas contempla a las multitudes

caídas bajo las patas de los caballos                           Punto negro

lanzamiento de bala, tiro al blanco

se escucha la hora suprema rondando por el velódromo

también dicen que la vieron saliendo de la piscina.

mientras el sol no se apague ni la luz de la luna o de las estrellas

Como flores cubrieron los campos y las montañas los recibieron

surgieron en tierras baldías, canales, bajo los puentes.

Los borrachos suspiran la mirada perdida en basurales distantes

El vino nuevo  está de luto, se está marchitando el sarmiento

mientras no regresen las nubes después del vendaval

A través del aire desteñido

manos alzan a la recién nacida

frente a una ventana

manos que partieron, manos que besaron

mientras el viento continúe hojeando este libro

TAU 

Señor concédeme la comprensión          

Tus dos pechos son como cervatillos            alzándose sobre Manhattan

los atravesará mi lanza cada uno a su vez

brotará el negro y el rojo trayendo la destrucción

Con un sonido seco el reloj  va dando las horas.

Los ríos se estancarán y caerán lluvias malditas

la peste recorrerá los caminos

Te he profanado con mi espada

y tu útero preñado de ejércitos y fulminaciones

fue traspasado por el fuego de la retribución

Paloma guerrera que has llenado de mutilaciones al mundo

el árbol seco ya no será tu refugio

ni siquiera habrá silencio en las montañas                       y tampoco soledad

el agua cesará de brotar entre las rocas

y  los cielos serán recorridos por relámpagos estériles.

Si sólo pudieras sentir el rumor del agua.

Sólo el agua.

PRIMER MOVIMIENTO

Se detiene el pájaro en su vuelo sobre el jardín,

no sube pero tampoco baja, no avanza, tampoco retrocede.

Con ímpetu arrollador vuelve a darse la vida.

Sentados en el café conversan durante horas

Baja la marea abrasadora perfilando nuevamente las aristas, los escollos, remolinos, basurales que por siempre allí estuvieron.

Flota tenue el hedor de los escombros,

las esquirlas,                            los guiñapos esparcidos.

El espíritu nuevo se está esfumando en los andenes

Silenciosos  escuchan un rumor de minifaldas y de burkas

secuelas dejadas en la carne por los lugares, los días y las horas

Los girasoles van muriendo aferrados al otoño.

Llegará la redención, después el fuego.

PASADO

Entre los desfiladeros del Paso de Khyber cruzan multitudes

sin un ojo varios, otros con muletas,

suspiran algunos, pero pocas veces,

muchos de ellos pálidos,

manos sucias, uñas rotas,

alguien sin cabeza.

Surge del verdor la risa escondida de los niños.

Y su pelo mojado al salir de la tina abrazando un ramo de azucenas.

Sobre pedregales se arremolinan papeles y hombres

imágenes resquebrajadas apilándose contra el atardecer

Se ha secado el mundo del espíritu,

el mundo del sentido dejó de funcionar,

El jinete coronado de laureles se enfrenta a los otros con varas que brotan.

Llorando canta la alondra perseguida por el mundo

con letra del año que se fue.

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A PROPÓSITO DEL PROYECTO HIDROAYSÉN

La columna de Luis Sepulveda en Le Monde Diplomatique

http://www.lemondediplomatique.cl/Carta-abierta-al-Presidente-de-la.html

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Una joya que puede ayudar a entender la realidad

SIMILITUD CON LA REALIDAD POLÍTICA GLOBAL

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http://www.youtube.com/watch?v=UtTW72F8xo0