ENSALADA DE REPOLLO CON ZANAHORIA

Ensalada de repollo con zanahorias

3 tazas repollo picado fino (bolsa del Jumbo)
3 tazas zanahoria rallada (5-6 zanahorias ralladas Cuisinart)
1/4 cebolla rosada en juliana delgadita
1 manzana sin pelar en cuadritos

Aliño

Mayonesa mitad, yogurt mitad, 1 cuch. sopera vinagre, 1 cuch llena mostaza Dijon.

Mezclar todo bien

Salsa allemande pescado

Salsa allemande pescado

200 ml caldo cocción pescado
20 g mantequilla
20 g harina
2-3 cuch. sopera crema batida con
1 yema
1 cuch. sopera jugo de limón
Sal pimienta

PATRICIA JADRESIC 20th Century Chilean painter

Encontré estas imágenes de cuadros míos pintados en el exilio en Inglaterra, con mi nombre de casada, Patricia Jadresic. Estas fotos de mis obras figuran en los catálogos de casas de remate en Inglaterra, Francia, Alemania.  En Inglaterra participé en múltiples exposiciones - Rye Society of  Artists, Rye, Tunbridge Wells, Hastings, Eastbourne, Royal Society of Marine Painters,  Londres, por nombrar solo algunas.  Mis pinturas se exhibían en galerías del sudeste de Inglaterra, las que en el último tiempo me invitaban a participar. Al comenzar a vender, una amistad de arte me recomendó llevar un registro de mis ventas. Luego de llegar a los 50 o algo cuadros vendidos ya no seguí haciéndolo, eran demasiados. Tuve la suerte de vivir en Hastings done vivían también muchos artistas, en el mismo Hastings o en los alrededores: Fred Cuming RA,  Gus Cummings RA, Angela Braven, John Bratby RA, que vivía al frente de nosotros, Kitty French, Geraldine Wheeler. También tuve la suerte de vivir en un medio donde las personas compraban arte, no necesariamente de "nombres", como sucede en Chile, sino de artistas contemporáneos.

From the catalogue of three auction houses: UK, France, Germany

Queque de pasas y frutas secas

En las fruit cakes se pueden reemplazar las frutas por otras. En esta receta hasta enterar libra y media.
Esta mezcla me resultó estupenda.

Queque de pasas y frutas secas

¾ taza té hecho con 2 bolsas té, enfriado
3 oz pasas
6 oz pasas corinto
4 oz piña deshidratada picada
3 oz damascos secos picados
8 oz fruta confitada + arándanos secos
6 ( las semillas ) cápsulas de cardamomo
1 cta canela molida
½ cta nuez moscada
½ cta jengibre molido
¼ a ½ cta clavo de olor molido
1 cta esencia de vainilla
Ralladura 1 limón y ½ naranja
SE MEZCLA TODO LO ANTERIOR EN UN BOLO. Se deja reposar, revolviendo de vez en cuando, hasta el día siguiente.( Yo puse el té tibio y la dejé reposar 3 horas más o menos)
ENTONCES  se prende el horno a 165 ° y se prepara la mezcla para una Victoria Sponge – seguir alguna receta con 6 oz cda una de azúcar, mantequilla, 3 huevos, harina torta.
 A esto se le agrega mezclando suavemente la fruta reposada .
En un molde de 25 cms enmantequillado y enharinado (*) se vierte la mezcla. Se empareja. Se hornea por 2 horas o 2 horas y media o hasta que este cocida.
Se deja enfriar en el molde. Yo le agregué entonces 3-4 cucharadas de Grand Marnier.

(*) Usé un molde redondo de queque, de esos con tubo al centro. Al desmoldar el queque quedó harto pegado, así es que para la próxima vez usaré mi molde grande de pan, debidamente forrado.

Soupe a l'oignon

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• Sope de cebollas (4  personas)
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• Se cortan las cebollas finitas ( lo hice con la Cuisinart) y se fríen en la mezcla de aceite y mantequilla por unos 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que las cebollas se doren. Se agrega la harina, se revuelve por un par de minutos y luego se agrega el agua hirviendo, revolviendo. Yo añadí un caldo en cubo de verduras. El vino. Sal y pimienta. A fuego suave se hierve 20 min. Se sirve en bolos, la sopa se cubre con una torreja de pan tostado y queso en láminas o rallado. Se lleva a horno caliente por unos 5 minutos. Se sirve con ensalada.
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• 4 oignons
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  50 g de beurre
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  1 cuillère à soupe d'huile
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  1 cuillère à soupe de farine
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  25 cl de vin blanc
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  1 l d'eau
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  6 tranches de pain de mie
• 
  100 g de comté râpé
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  Sel
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  Poivre
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Mazapán de nuez

Este mazapán es creación mía, las cantidades de nueces y azúcar flor sacadas de recetas de internet. Por tener clara cruda la duración no es más de diez días.


Mazapán de nuez


250 gr nueces
250 gr azúcar flor
1 clara batida
1 cuch. té esencia vainilla
1 cuch. sopera ron

Se mezclan las nueces con el azúcar flor. La mezcla se muele en tandas en la licuadora. Se va pasando cada tanda por un cedazo grueso. Lo que queda en el cedazo se vuelve a la licuadora con la próxima tanda. Queda una especie de harina fina. A ésta se le agrega la clara, el ron y la vainilla. Se mezcla todo bien y se junta en una bola. En la tabla de amasar se cierne azúcar flor y también en unas tres tandas la bola se convierte en lulos de 2 - 2.5 cms de diámetro. Estos se cortan de grosor apropiado y se co1locan por capas en una lata con tapa, separados con papel mantequilla cortado de acuerdo a la forma de la lata.

Pan amasado

Receta de internet "en mi cocina hoy"

PAN AMASADO, RECETA CHILENA

12 panes
Ingredientes:

• 500 gramos de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de agua tibia/caliente, y más de ser necesario
• 2 cucharadas de manteca derretida y tibia
• 1 sobre de levadura rápida (7 gramos)

Preparación:    (usé  la maquina para hacer pan, para los 3 primeros pasos). 10 minutos. Luego retiré la masa de la máquina y seguí con el paso 4.

1. En un jarro colocar el agua tibia, agregar el azúcar y revolver. Agregar la levadura y dejar reposar 5-8 minutos, debe formar espuma y burbujear, esto activa la levadura y les confirma que esta viva.
2. En un bol colocar la harina y la sal, revolver, hacer un volcán  y poner en el centro la manteca derretida, y la mezcla de agua, azúcar y levadura.
3. Amasar todo hasta obtener una masa tierna que suene, toma unos 10 minutos, agregar mas agua de ser necesario, se puede usar una máquina de hacer pan o una Kitchenaid con la paleta de amasado (yo le dí 5 minutos de amasado en la KitchenAid con el gancho y en velocidad 2).
4. Hacer un tronco con la masa y cortarla en 12 trozos iguales (70 gramos), cubrirlos con un paño de cocina e ir trabajando cada bolita dandole forma de pan.
5. Dejar subir, leudar por 1 hora en un lugar tibio cubiertos con el paño de cocina.
6. Precalentar el horno a 350F o 180C.
7. Pincelar con leche o huevo batido. Pinchar los panes con un tenedor y llevar al horno. Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
8. Servir calientes, si sobran recalentarlos envueltos en un paño húmedo en el microonda. O abrir y tostar.