Machas a la parmesana

Estas machas las preparo en un pyrex rectangular chico.  Las cantidades y el tiempo de cocción son proporcionales.

MACHAS A LA PARMESANA

Machas. Crema. Vino blanco.  Mantequilla derretida. Pimienta. Sal. Queso parmesano.  Merquén.
12 minutos  en horno de.180 grados

TE BUSCO - poesía

Hace tiempo que no publico una poesía.  La siguiente es de mi libro "Contra mi Ventana":

TODAVÍA

El atardecer está sofocando las casas en la colina.                       

 Te busco.

Una ráfaga de viento barrió la avenida de cipreses y se encaramó temblorosa hasta la cima del olmo                       

Te busco.

Nubes blancas y musculosas se sumergen en el horizonte

y el mar deposita                                         incesantemente

riachuelos en las rocas.                                                                        Te busco.

Con las manos cubiertas de espuma                                              yo  te busco.

Entre ondas perforadas de sonido congelado

y el aleteo invisible de insectos sonrientes                                       yo te busco.

Mientras la inefable soledad de la existencia 

sigue arrojándose desde los despeñaderos                                yo te busco.                                                                                                                                                                                                                                                    

Camarones a la bahiana (Receta de mi querida amiga Maria Edy) que también se puede hacer con pescado

La receta a continuación me la dio Maria Edy hace unos años, cuando ella estaba alojada donde la Carmen Gloria y  preparó este plato cuando los fuímos a ver a Isla Negra.  Quedé fascinada por lo rico.  Se parece a la moqueca de Salvador de Bahía.

Camarones a la bahiana con arroz árabe (Brasil)
también se hace con pescado

1 cebolla cortada  en juliana delgadita

1 ajo machacado

1 cuch.  postre curry

Sal, pimienta, ají verde o de cayena (1/4 cuch. té)
(pimentón o pimiento en cuadritos)(*)

2 tomates concasées (sin pepas ni jugo) picados finos

1 cuch. postre jugo limón

1 tarro leche de coco o 3/4 taza coco rallado remojado en agua hirviendo

1 tarro palmitos picados en rodejas(*) y

300 gr camarones salteados en mantequilla o aceite (o 500 g pescado en filetes)

Perejil picado finito

Se fríe la cebolla hasta que esté transparente, se agrega el ajo, el curry y los aliños y  (pimentón se se está usando) luego los tomates, que se fríen por unos 3-5 minutos.  Se agrega la leche de coco y se deja hervir esta salsa por 20 minutos. Se muele la mezcla con la minipimer si se desea.  Se saltan los camarones y los palmitos en mantequilla y se agregan al final a la salsa, que se hace hervir suavemente por otros 3-4 minutos.  Se espolvorea la salsa con el perejil y se sirve con arroz árabe.

(*) se puede usar uno u otro de los señalados con asteriscos, o tambi+en ambos.

Arroz árabe (preferiblemente basmati)

Se prepara como siempre pero se hace hervir sólo 5 minutos.  Se cuela y se coloca en una olla con una cucharada de mantequilla, se revuelve hasta que los granos estén cubiertos con mantequilla, se agrega sal,  se tapa bien la olla primero con alusa foil y luego la tapa de la olla, se baja el fuego a un mínimo y se cuece por 15 minutos.

Deliciosa crema de verduras extremadamente fácil

Esta sopa - de muy fácil preparacion,  y que además no tiene fritura,- consiste en echar todos los ingredientes a la olla y dejar hervir. También puede hacerse en olla de greda y, una vez que hierve, cocer a fuego muy lento unos 25-40 minutos. Luego se pasa todo por la licuadora o – en mi caso – se muele dentro de la olla con la “minipimer”, evitando el lavado de más tiestos.

Crema de verduras de facilidad extrema – ¡deliciosa!

½ - 1 cebolla (una cebolla chica, o media grande) cortada en cuatro

2 ajos ( para la salud)

1 cuch. sopera aceite de oliva o de uva

aliño completo y posibles condimentos (*)

1 taza o taza y media de verduras en trozos grandes (puerros, acelgas, espinacas,  brócoli, zanahorias, zapallito italiano, o zapallo, etc, maíz )

1 lt agua hervida (puede ser fría también)

1-2 cubos caldo o caldo hecho en casa

½  taza yogurt hecho con leche descremada más

½ taza leche descremada  o

1 taza leche descremada   o

2 cucharadas colmadas leche en polvo más otra taza de agua o
3 - 4 cucharadas crema

sal, pimienta, (quizás una cucharita té de esta última, más queda picante)

(*) Posibles condimentos

nuez moscada , ají de cayena, páprika, pesto en frasco, mostaza en polvo, mostaza de dijon, roquefort, curry, semillas de cilantro. Para la crema de zanahorias estragón y cáscara de naranjas (hoy probé agregarle lemongrass seco, 1,5-2 cuch. té y una pizca de merquén.  Quedó espectacular)

Al final para servir se puede agregar perejil, albahaca, o cilantro picado.

Preparación

Al agua se agregan todos los ingredientes, menos la leche, y se hierve por media hora.

Al final se pasa por la licuadora y se agregan los lácteos. Se vuelve a calentar para servir.

Sería todo.

Lo de los lácteos al final, no es necesario, se pueden agregar junto a los demás ingredientes.

¿Dónde mayor facilidad?

Budin de pan

Budín de Pan de una cierta elegancia

Esta receta nació de un error esta mañana en Tunquén.  Iba a necesitar pan remojado para otra receta y ya había puesto a remojar una marraqueta que tenía congelada en el freezer  en agua hirviendo para que se descongelara.  Fui en busca de los demás ingredientes y me encontré con la sorpresa que me faltaba el principal.  Ahí tenía un pan remojado sin destino.  En el medio de la nada, como se sabe, no se desperdicia nada.  Por lo que busqué una receta de Bread Pudding en mi libro de Delia Smith y tampoco tenía todos los ingredientes.  Decidí adaptar la receta a lo que tenía y resultó un Budín de Pan espectacular.  Aquí va.

BUDIN DE PAN (6 personas)

1 marraqueta o 6 torrejas de pan de molde

10 oz de agua para remojar la marraqueta  

2 cuch. soperas colmadas de leche en polvo

¼ taza crema

1 cuch sopera de cáscara de naranja picada

½ cuch. sopera de cáscara de limón picada

4 cuch. soperas  pasas

½ taza de azúcar

3 huevos batidos

1 cuch. té esencia vainilla

1 ½  cuch. sopera mantequilla

Con una parte de la mantequilla se cubre una fuente pyrex.

Se remoja el pan en el agua.  Se coloca el pan una vez blando en un colador para que estile y se guarda el agua.  En ella se mezcla la leche en polvo, luego la taza de crema.  Se añaden a esto los huevos batidos con el azúcar y la vainilla.  En la fuente enmantequillada  se coloca la mitad del pan estilado y desmenuzado  en una capa,  encima se espolvorea la mitad de las cáscaras picadas, la mitad de las pasas, y se reparte en trocitos la mitad de la mantequilla que quedó luego de enmantequillar la fuente, luego otra capa de pan y el resto de las cáscaras, pasas y mantequilla.  Encima se vierte la mezcla de leche.  Se coloca en horno precalentado a 175° por 45 minutos más o menos, o hasta que un cuchillo insertado al medio salga limpio.

UNO A UNO

UNO A UNO

Cucharas tintinean al fondo del pasillo.                     también vasos   

Se fueron retirando  de la gran mesa redonda

primero de nuestras vidas

después, uno a uno,                                                  de la vida misma

las palabras van cayendo al suelo,

rebotan, desaparecen

los recuerdos reverberan

difusos, inconsecuentes

soslayando y sin dar la cara nunca

avanza la pendenciera

aunque por suerte hipócrita

en lo reiterado

en la huerta                      bajo los árboles                    una ráfaga de viento agitó las ramas

desparramando su fragancia

caminamos por la inhóspita playa frente a las olas indomables

una detrás de la otra cada vez con mayor estruendo

en todas partes tragedias guardadas en cajas de cartón

Pollo estilo thai y, además, pollo picnic

POLLO AL CURRY TIPO THAI

En una adaptación de una receta tailandesa con trozos de pollo que aparece en el frasco de Salsa curry de piña – Thai Heritage, comprado en el Jumbo, hice una creación propia – si es que algo es “propio” en este mundo – combinándola con el pollo picnic, receta de la Mami. Quedó espectacular.

Mi receta es la siguiente:

Pollo picnic (receta en otro lugar) *

Una pechuga de pollo cortada en 4, sin piel

Aceite, ajo, pimienta, hoja de laurel

Una vez cocido el pollo le agregué la Salsa Curry de piña - Thai Heritage, y lo cocí por 6 minutos más.

Lo serví con arroz basmati y ensalada

A propósito de la Mami, pensamos ir hoy a verla al cementerio, no vamos nunca y el día aparecía como apropiado.  Pero se puso a llover.  No fuimos.  Mañana quizás.  Para ella era tan importante ir al cementerio y dejar flores en la tumba de su marido y de la nonna. Y como ya dije, no vamos nunca.  Todo esto porque una amiga a quien se le murió el marido hace ya dos años ha organizado una romería al cementerio en el aniversario de su muerte. 

Nos recordó que para la gente del norte la visita a los muertos todos los domingos es tan importante. 

(*) La receta del pollo picnic no la he dado todavía.  Aquí va, aunque obviamente esta vez lo he servido caliente:

Pollo Picnic (frío)

6-8 presas de pollo peladas y sin grasa

8 granos pimienta entera

4 dientes de ajo

aceite

hoja laurel,

sal, pimienta

Se colocan 2-3 cucharadas soperas de aceite en una olla y todos los ingredientes.  Se tapa la olla y se cuece a fuego lento por 30-40 minutos.  Se sirve frío.