TUNQUEN, CASI EL PARAISO

La laguna del humedal de Tunquén, cuyas  preciosas aguas corren serio peligro de desaparecer para regar el campo de golf de Santa Augusta en Quintay.

ACUARELAS

Las acuarelas que publicaré a continuación las pinté hace años.  Varias son mezcla de acuarela con lápiz acuarela y están firmadas como Patricia Jadresic, ya que las pinté en Inglaterra, donde no se concebía en ese entonces firmar con el nombre de soltera.  Las miro y pienso que quizás debiera seguir pintando en ese medio, y no experimentar con monoprints, temple (que he llamado tempera), etc.  En Inglaterra tuve gran éxito con mis acuarelas de paisajes y flores, incluso me invitaban a exponer regularmente en varias salas del sudeste de ese país.   Allá es costumbre poner en las paredes cuadros que a los dueños de casa les gustan, no se dejan llevar  por el nombre del pintor o de la pintora para comprar obras, y tampoco por las modas. Cuando comencé a pintar me recomendaron que llevara un registro de mis obras vendidas, cuando pasé las 50 me aburrí y decidí no seguir. Me encanta pensar en esos tiempos, mis amigas de entonces con las que nos reuníamos a pintar, salíamos a los campos o nos reuníamos en las casas de cada una para pintar modelos que eran gente que alguien conocía y a los que pagábamos por posar.  Me iba tan bien pintando que yo no quería especialmente volver a Chile después de que a Alfredo la dictadura le autorizó a volver.  Aquí a la vuelta Nemesio Antúnez me recomendó a una galería, tuve una exposición de cuadros experimentales, vendí varios, me entrevistaron distintos medios y no me gustó la experiencia para nada. Quedé traumada por varios años y por lo que les escuchaba a mis amistades pintoras, casi todas habían tenido experiencias no demasiado agradables con las galerías.  Ahora estoy pintando nuevamente con miras a publicar mi tercer libro de poesías en conjunto con cuadros míos.  Bonito proyecto.

POLLO CON ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

El otro día convidamos a comer a unos muy buenos amigos a quienes queremos mucho.  Desde el punto de vista del menú, el problema consistía en que una de ellos no come ajo y otro no puede comer ni mariscos ni pescado porque cualquier cosa del mar le provoca unas alergias espantosas.  Carne roja suelo tratar de evitarla. Mucha gente no se sirve cerdo en la noche porque les cae pesado, así es que lo eché al cara y sello entre pavo o pollo, salió pollo.  La siguiente es la receta que cociné, por lo demás en recuerdo de un pollo delicioso con espárragos que hace muchos años nos sirvieron en Aahus (se dice Oohus) en Dinamarca cuando todos éramos tan jóvenes.  No salió igual pero de todos modos es una receta excelente, combinación de varias

POLLO CON ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES (10 PERSONAS)

6 trutros cortos de pollo

1 pechuga entera cortada en 4 presas

Mantequilla, unas dos cucharadas rasas

1 cebolla picada pluma finita

¼ pimentón rojo

2 tazas caldo gallina (con 1 cubo de caldo)

Sal, pimienta, albahaca, comino,  nuez moscada, perejil

3 cuch. soperas rasas de maicena disueltas en un poco de agua fría

1 bandeja de champiñones

1 atado de espárragos o

1 frasco de espárragos 350 gr

El día anterior a la reunión freí las presas de pollo en un sartén con un poco de mantequilla. Las retiré y pasé a mi olla de greda de Pomaire.  En el mismo sartén freí  la cebolla muy bien frita pero sin dorar y le agregué el pimentón.  Agregué lo frito a la olla junto con el caldo de gallina y los aliños.  Luego de hacer hervir la mezcla, bajé el fuego a un mínimo y cocí todo unos 45-50 minutos.  Retiré las presas de pollo y pasé la salsa que quedó en la olla por la licuadora.  Me salieron 4 tazas que hice hervir en olla aparte y luego le agregué la maicena revolviendo durante 3-4 minutos. Me quedó una salsa medianamente espesa.  Desmenucé las presas de pollo en trozos grandes, los devolví a la olla de greda y le vertí la salsa pasada por la licuadora.  Al día siguiente agregué los champiñones cortados en rodajas y saltados en mantequilla y también  los espárragos cortados en trozos de 3-4 centímetros.  Si se hace con espárragos frescos habría que cocerlos primero y quizás usar el líquido de cocción como líquido para el caldo de gallina.

Serví este plato a mis amigos con papas doradas, ya que las papas que pensé servirles asadas con cáscara (receta en mi blog) no se veían muy bonitas. Agregué espinaca cocida sin ningún aliño. Antes una crema de zanahorias (también en mi blog) y de postre un quiche dulce de frutos del bosque.  Alguna vez pondré la receta, sacada del paquete de masa brisée que venden en el Jumbo.  Averigüé en la web que el quiche,  - entre ellos el quiche lorraine, plato tan francés - está basado en el kuchen alemán, que nosotros en  Chile tenemos poco menos que como plato nacional en su versión dulce: fue traído por los inmigrantes alemanes (es decir, por las alemanas) que llegaron al  sur, a lo que ahora son la Región de los Ríos y la Región de los Lagos. 

COMPARTIR: CICLISTAS

Estoy tan de acuerdo con la columna de Paula Serrano en la Revista YA de hoy martes sobre los ciclistas. En un comienzo estaba feliz que tanta gente se bajara de otros vehículos y tomara su bicicleta para desplazarse por Santiago.

Actualmente estoy simplemente aterrada, indignada, sobrepasada por tantos de ellos sobre las veredas de Providencia, donde vivo. Me he salvado no sé cuántas veces de ser indignamente atropellada por una de ellas. No se comportan ni como peatones ni como vehículos y transgreden las reglas de ambos. SON UNA VERDADERA PESTE, SIN CONTROL Y HASTA AQUÍ SIN REMEDIO. ¿Qué van a hacer ustedes, señores ciclistas, para introducir reglas de convivencia en esta horda? La columna de Paula Serrano se abre con el siguiente vínculo: http://diario.elmercurio.com/2013/05/14/ya/la_mujer_mundo/noticias/e08ed098-873d-419a-a7fe-11cd3bc6f61e.htm

COMPARTIR: EXPERIENCIA EXTRAORDINARIA

ME ENCANTARÍA QUE VIERAN EL VIDEO, LES ASEGURO QUE SALDRÁN DE VERLO CON GRAN ESPERANZA Y CONTENTAMIENTO

Miren lo que hacen en Rajastán  India, una escuela extraordinaria prepara a mujeres y hombres del

campo -muchos de ellos analfabetos- para que lleguen a ser ingenieros solares, artesanos

 dentistas y médicos en sus propias aldeas. Se llama Barefoot College (Escuela de descalzos)

y su fundador, Bunker Roy, en este video explica con humor cómo funciona.

http://www.ted.com/talks/lang/es/bunker_roy.html

POESÍA: FRAGMENTO

Escribí el poema a continuación luego de leer la entrevista a Raúl Zurita, aparecida el domingo pasado, 21 de abril, en El Mercurio.  Como dice Raúl, lo contradigo en varios puntos.

FRAGMENTO

Después del verano

la poesía de gran formato

hace mucho que está muriendo

como murieron a su tiempo

las extensas novelas por entrega

sólo persisten los fragmentos      

un otoño harto seco y

el mundo que se viene

tan atroz

como lo ha sido

habitualmente

aunque la primavera llega

sin flores

la vida ya no es

ni tan bruta ni corta

ni tan pestilente ni pobre

para unos cuantos

vacía

para muchos

poco queda

antes del silencio

del invierno

POROTOS NEGROS CON QUÍNOA

A continuación una receta vegetariana con ingredientes precolombinos.  La idea me encanta.  El plato quedó muy bueno, además de tener mucha proteína, de la que los vegetarianos deben siempre estar pendientes, para no tener carencia de ella.  Serví el plato con ensalada de tomates con cebolla, siguiendo la idea precolombina (aunque la cebolla llegò con los españoles, de acuerdo a mis conocimientos de arqueologìa pre-colombina, que ya datan de màs de treinta años, y vaya uno a saber, capaz que en el intertanto hayan encontrado que en Amèrica ya existìa la cebolla antes de la llegada de los europeos)

Porotos negros con quínoa (4-5 personas)

Aceite

½ cebolla picada

2 ajos picados

½ cuch. té comino

merquén o pimienta de cayena, o ají a gusto

sal y pimienta

¾ taza caldo verduras

5 ml quínoa  lavada

½ taza choclo congelado

1 ½ taza porotos negros cocidos

½ taza cilantro picado

Se fríe la cebolla con el ajo en el aceite, se agregan los condimentos, se cubre con el caldo.  Se agrega la quínoa, se cuece 20 minutos.  Se agrega el choclo y se cuece 5 minutos más.  Al final se agregan los porotos y el cilantro.