Este kuchen, inspirado en uno delicioso que comí en Frutillar hace años, también se puede hacer de damasco, ciruelas, manzanas, duraznos, también de tarro, una mezcla de duraznos con frambuesas queda muy bien.
Masa Kuchen
1 ½ tazas de
harina, divididas en 1 taza y ½ taza
½ cuch. té sal
½ taza
mantequilla o margarina frías
2 cuch. soperas crema
de leche
½ taza de azúcar
Relleno: - más abajo hay otro -
3 tazas de
frambuesas frescas (o congeladas)
1 taza azúcar
1 cucharada de
harina
2 huevos batidos
1 taza de crema
1 cuch. té
esencia vainilla
Método
En un bolo
mezclar 1 taza de harina y la sal, mezclar la margarina o mantequilla con los
dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas grandes. Incorporar la crema. Esparcir la masa con los dedos en una fuente enmantequillada de pyrex de 33 cm x 23 cms . Mezclar el
azúcar con la harina restante (1/2 taza), esparcir sobre la masa.
Colocar las
frambuesas sobre la superficie de la masa.
En un bolo grande mezclar el azúcar y la harina, agregar los huevos batidos,
la crema y la vainilla. Se vierte la
mezcla sobre las frambuesas.
Se coloca en
horno precalentado a 190° (moderado caliente) durante 40-45 minutos.
Servir tibio o
frío. Guardar en el refrigerador. Rinde 10-12 porciones.
Otro relleno kuchen (quiche dulce)
3 huevos se baten con 1 taza de leche, luego se agregan 200 cc de crema, más 6 cucharadas azúcar (en verdad, a gusto), 1 cuch. sopera maicena, 1 cuch. té vainilla, se sigue batiendo. Se vierte en el molde con la masa de tarta, encima va la fruta. Se hornea 30-35 minutos a 210°.
