PASTEL DE JAIBA

Hace tiempo quería preparar un Pastel de Jaiba pero no había comprado jaiba congelada, como la que trae a domicilio John Biggs. A él le compro estupendos mariscos y pescados congelados. Tampoco tenía una receta de pastel que no estuviera llena de pan y aceite.  Así es que adapté los ingredientes e hice una receta propia, basada en la Salsa Blanca especial, que he publicado como parte de otras recetas.
Aquí va entonces mi receta de Pastel de Jaiba, que quedó espectacular:

Pastel de jaiba (o de mariscos apropiados)

En mi versión del pastel de jaiba primero se prepara la siguiente salsa blanca – basada en la salsa blanca especial publicada en otra entrada.

                                                                                                                       

1 oz mantequilla (30 gr)

1 oz harina (30 gr)

¼ cebolla picada fina

¼ pimentón rojo en cuadritos

1/2 cuch. té de mostaza en polvo o 1 cuch. té mostaza preparada

3 cuch. sopera perejil picado (optativo)

orégano

1-2 cuch. té rasas de paprika (o pimentón en polvo)

2 cuch. soperas de jugo de limón

sal, pimienta y pimienta de cayena, aliño completo,

unas gotas de ají (a gusto)

(1 - 2 cuch. té esencia de anchoa o salsa inglesa)

200 ml crema 

200 ml  leche 

2-3 torrejas pan desmenuzado en la licuadora

Se fríe la cebolla, luego el pimentón y se agregan los condimentos. Luego el pan desmenuzado y después la harina, revolviendo bien.  Al final la crema y la leche. Se calienta a fuego lento hasta que hierva un minuto. Agregar:

½ kg carne desmenuzada de jaiba

Cubrir con queso parmesano

Se coloca todo en pailas aceitadas adecuadas (más bien chicas, salen 6) o en una fuente.  Después al horno precalentado a 180° por 15-20 minutos.