DENUNCIA: Discriminación indignante

Voy a iniciar una campaña anti-discriminación a los viejos.  Hay más viejos que homosexuales, que también llegan a viejos, que ciclistas, que marihuaneros, que todos llegan a viejos.  Y todos estos grupos tienen unas campañas a su favor que llegan a aburrir.  Ahora que tengo la edad que tengo y que muy luego voy a tener más, tengo que decir que en este Chile se tiende a tratarnos como si fuéramos débiles mentales.      
INDIGNADA 

Mi campaña consiste solamente en eso, en decir que estoy indignada por el trato a la gente de nuestra edad: las ISAPRES, las AFP y sus miserables pensiones son sólo dos ejemplos institucionales.  En la vida diaria hay cientos. Por ejemplo, la ropa, la gran mayoría dirigida a los jóvenes, a los flacos, a los que quieren seguir la moda por estrafalaria que sea. Hay que movilizar a los de más edad, a los "grandes", como tan cariñosamente les dicen en México.

En inglés se dice Ageism , ¿cómo se dirá en castellano?

A LA HORA DEL TÉ

SANDWICHES O CANAPÉS

Hace poco una amiga trajo para nuestra reunión de literatura unos sándwiches deliciosos, en un pan de molde sin corteza, delgadito y suave, como era el pan de nuestra niñez.  No había visto nunca después ese tipo de pan de molde, ya que el que se vende aquí y en todas partes, a menos que sea pan especial con precio también especial, es de una esponja blanducha que a lo que más recuerda es a una esponja plástica llena de hoyos.  Reglón aparte es el pan hecho en casa, más suculento, con más presencia.  Que para el tipo de sándwich que tengo en mente no es el pan más adecuado.  El secreto del pan de los sándwiches de mi amiga es que se compra pan cortado y sin corteza en el supermercado – marca Los Castaños es uno bueno, hay blanco e integral –y consiste en que justo antes de hacer los sándwiches, se coloca un peso encima de las torrejas de pan, bien horizontal para que no se aplasten en una parte más que en otra.  Se espera un rato y se les saca el peso de encima.  Se separan las torrejas, que quedaron infinitamente delgadas, se enmantequillan con mantequilla blanda, y luego se rellenan con el relleno que se quiera.  Se tapan y se cortan ya sea en triángulos o en rectángulos. 

A continuación daré los rellenos de mi niñez, que son los que la tía Elena preparaba para los tés con las amigas, eventos sumamente elegantes, donde se servía el té con un juego de porcelana igual al que tenía la Reina de Inglaterra, sobre uno de los tantos magníficos manteles con servilletitas que eran etéreos pedazos de tela bordada, coleccionados por mi tía, y la mesa se cubría con tortas, pasteles y sándwiches delicados y deliciosos. Claro que en esos tiempos el pan de molde se cortaba a mano y la gracia era cortar torrejas parejas a las que se les cortaba la costra luego de enmantequillarlas.

RELLENOS DE OTROS TIEMPOS PARA SANDWICHES – O CANAPÉS

Relleno de huevo duro picado y mezclado con algo de leche y mostaza, sal y pimienta       o

Relleno de huevo duro picado y mezclado con pimiento de tarro, picado, mayonesa(*), sal y pimienta

Relleno de pepinillos al dill con jamón, picados finitos, no molidos, y mezclados con mayonesa, mostaza y si se quiere también horseradish (crema de raíz picante)

Relleno de pepino.  Muy inglés. Son los “cucumber sandwiches”tan mencionados en las comedias de Oscar Wilde, y en las novelas inglesas.  Consisten en pepinos frescos, cortados en rodajas delgaditas (con la mandolina) que se colocan sobre torrejas de pan blanco o negro levemente enmantequilladas, sal y pimienta, se tapan y se aplastan con la mano.  Luego se cortan.  Preparar a último momento.  Otra versión sería enmantequillar las torrejas y luego cubrirlas levemente con mayonesa O cream cheese y luego las rodajas de pepino fresco.          

Y “last but not least”

Relleno de mayonesa(*) y briznas de tocino crujiente. Para sándwich abierto

(*) Para alivianar la mayonesa, mezclar con yogurt en la cantidad que se desee, mitad y mitad es una sugerencia.

TUNQUEN, CASI EL PARAISO

La laguna del humedal de Tunquén, cuyas  preciosas aguas corren serio peligro de desaparecer para regar el campo de golf de Santa Augusta en Quintay.

ACUARELAS

Las acuarelas que publicaré a continuación las pinté hace años.  Varias son mezcla de acuarela con lápiz acuarela y están firmadas como Patricia Jadresic, ya que las pinté en Inglaterra, donde no se concebía en ese entonces firmar con el nombre de soltera.  Las miro y pienso que quizás debiera seguir pintando en ese medio, y no experimentar con monoprints, temple (que he llamado tempera), etc.  En Inglaterra tuve gran éxito con mis acuarelas de paisajes y flores, incluso me invitaban a exponer regularmente en varias salas del sudeste de ese país.   Allá es costumbre poner en las paredes cuadros que a los dueños de casa les gustan, no se dejan llevar  por el nombre del pintor o de la pintora para comprar obras, y tampoco por las modas. Cuando comencé a pintar me recomendaron que llevara un registro de mis obras vendidas, cuando pasé las 50 me aburrí y decidí no seguir. Me encanta pensar en esos tiempos, mis amigas de entonces con las que nos reuníamos a pintar, salíamos a los campos o nos reuníamos en las casas de cada una para pintar modelos que eran gente que alguien conocía y a los que pagábamos por posar.  Me iba tan bien pintando que yo no quería especialmente volver a Chile después de que a Alfredo la dictadura le autorizó a volver.  Aquí a la vuelta Nemesio Antúnez me recomendó a una galería, tuve una exposición de cuadros experimentales, vendí varios, me entrevistaron distintos medios y no me gustó la experiencia para nada. Quedé traumada por varios años y por lo que les escuchaba a mis amistades pintoras, casi todas habían tenido experiencias no demasiado agradables con las galerías.  Ahora estoy pintando nuevamente con miras a publicar mi tercer libro de poesías en conjunto con cuadros míos.  Bonito proyecto.

POLLO CON ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

El otro día convidamos a comer a unos muy buenos amigos a quienes queremos mucho.  Desde el punto de vista del menú, el problema consistía en que una de ellos no come ajo y otro no puede comer ni mariscos ni pescado porque cualquier cosa del mar le provoca unas alergias espantosas.  Carne roja suelo tratar de evitarla. Mucha gente no se sirve cerdo en la noche porque les cae pesado, así es que lo eché al cara y sello entre pavo o pollo, salió pollo.  La siguiente es la receta que cociné, por lo demás en recuerdo de un pollo delicioso con espárragos que hace muchos años nos sirvieron en Aahus (se dice Oohus) en Dinamarca cuando todos éramos tan jóvenes.  No salió igual pero de todos modos es una receta excelente, combinación de varias

POLLO CON ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES (10 PERSONAS)

6 trutros cortos de pollo

1 pechuga entera cortada en 4 presas

Mantequilla, unas dos cucharadas rasas

1 cebolla picada pluma finita

¼ pimentón rojo

2 tazas caldo gallina (con 1 cubo de caldo)

Sal, pimienta, albahaca, comino,  nuez moscada, perejil

3 cuch. soperas rasas de maicena disueltas en un poco de agua fría

1 bandeja de champiñones

1 atado de espárragos o

1 frasco de espárragos 350 gr

El día anterior a la reunión freí las presas de pollo en un sartén con un poco de mantequilla. Las retiré y pasé a mi olla de greda de Pomaire.  En el mismo sartén freí  la cebolla muy bien frita pero sin dorar y le agregué el pimentón.  Agregué lo frito a la olla junto con el caldo de gallina y los aliños.  Luego de hacer hervir la mezcla, bajé el fuego a un mínimo y cocí todo unos 45-50 minutos.  Retiré las presas de pollo y pasé la salsa que quedó en la olla por la licuadora.  Me salieron 4 tazas que hice hervir en olla aparte y luego le agregué la maicena revolviendo durante 3-4 minutos. Me quedó una salsa medianamente espesa.  Desmenucé las presas de pollo en trozos grandes, los devolví a la olla de greda y le vertí la salsa pasada por la licuadora.  Al día siguiente agregué los champiñones cortados en rodajas y saltados en mantequilla y también  los espárragos cortados en trozos de 3-4 centímetros.  Si se hace con espárragos frescos habría que cocerlos primero y quizás usar el líquido de cocción como líquido para el caldo de gallina.

Serví este plato a mis amigos con papas doradas, ya que las papas que pensé servirles asadas con cáscara (receta en mi blog) no se veían muy bonitas. Agregué espinaca cocida sin ningún aliño. Antes una crema de zanahorias (también en mi blog) y de postre un quiche dulce de frutos del bosque.  Alguna vez pondré la receta, sacada del paquete de masa brisée que venden en el Jumbo.  Averigüé en la web que el quiche,  - entre ellos el quiche lorraine, plato tan francés - está basado en el kuchen alemán, que nosotros en  Chile tenemos poco menos que como plato nacional en su versión dulce: fue traído por los inmigrantes alemanes (es decir, por las alemanas) que llegaron al  sur, a lo que ahora son la Región de los Ríos y la Región de los Lagos. 

COMPARTIR: CICLISTAS

Estoy tan de acuerdo con la columna de Paula Serrano en la Revista YA de hoy martes sobre los ciclistas. En un comienzo estaba feliz que tanta gente se bajara de otros vehículos y tomara su bicicleta para desplazarse por Santiago.

Actualmente estoy simplemente aterrada, indignada, sobrepasada por tantos de ellos sobre las veredas de Providencia, donde vivo. Me he salvado no sé cuántas veces de ser indignamente atropellada por una de ellas. No se comportan ni como peatones ni como vehículos y transgreden las reglas de ambos. SON UNA VERDADERA PESTE, SIN CONTROL Y HASTA AQUÍ SIN REMEDIO. ¿Qué van a hacer ustedes, señores ciclistas, para introducir reglas de convivencia en esta horda? La columna de Paula Serrano se abre con el siguiente vínculo: http://diario.elmercurio.com/2013/05/14/ya/la_mujer_mundo/noticias/e08ed098-873d-419a-a7fe-11cd3bc6f61e.htm

COMPARTIR: EXPERIENCIA EXTRAORDINARIA

ME ENCANTARÍA QUE VIERAN EL VIDEO, LES ASEGURO QUE SALDRÁN DE VERLO CON GRAN ESPERANZA Y CONTENTAMIENTO

Miren lo que hacen en Rajastán  India, una escuela extraordinaria prepara a mujeres y hombres del

campo -muchos de ellos analfabetos- para que lleguen a ser ingenieros solares, artesanos

 dentistas y médicos en sus propias aldeas. Se llama Barefoot College (Escuela de descalzos)

y su fundador, Bunker Roy, en este video explica con humor cómo funciona.

http://www.ted.com/talks/lang/es/bunker_roy.html