Mazapán de nuez

Este mazapán es creación mía, las cantidades de nueces y azúcar flor sacadas de recetas de internet. Por tener clara cruda la duración no es más de diez días.


Mazapán de nuez


250 gr nueces
250 gr azúcar flor
1 clara batida
1 cuch. té esencia vainilla
1 cuch. sopera ron

Se mezclan las nueces con el azúcar flor. La mezcla se muele en tandas en la licuadora. Se va pasando cada tanda por un cedazo grueso. Lo que queda en el cedazo se vuelve a la licuadora con la próxima tanda. Queda una especie de harina fina. A ésta se le agrega la clara, el ron y la vainilla. Se mezcla todo bien y se junta en una bola. En la tabla de amasar se cierne azúcar flor y también en unas tres tandas la bola se convierte en lulos de 2 - 2.5 cms de diámetro. Estos se cortan de grosor apropiado y se co1locan por capas en una lata con tapa, separados con papel mantequilla cortado de acuerdo a la forma de la lata.