Soupe a l'oignon

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• Sope de cebollas (4  personas)
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• Se cortan las cebollas finitas ( lo hice con la Cuisinart) y se fríen en la mezcla de aceite y mantequilla por unos 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que las cebollas se doren. Se agrega la harina, se revuelve por un par de minutos y luego se agrega el agua hirviendo, revolviendo. Yo añadí un caldo en cubo de verduras. El vino. Sal y pimienta. A fuego suave se hierve 20 min. Se sirve en bolos, la sopa se cubre con una torreja de pan tostado y queso en láminas o rallado. Se lleva a horno caliente por unos 5 minutos. Se sirve con ensalada.
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• 4 oignons
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  50 g de beurre
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  1 cuillère à soupe d'huile
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  1 cuillère à soupe de farine
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  25 cl de vin blanc
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  1 l d'eau
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  6 tranches de pain de mie
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  100 g de comté râpé
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  Sel
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  Poivre
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Mazapán de nuez

Este mazapán es creación mía, las cantidades de nueces y azúcar flor sacadas de recetas de internet. Por tener clara cruda la duración no es más de diez días.


Mazapán de nuez


250 gr nueces
250 gr azúcar flor
1 clara batida
1 cuch. té esencia vainilla
1 cuch. sopera ron

Se mezclan las nueces con el azúcar flor. La mezcla se muele en tandas en la licuadora. Se va pasando cada tanda por un cedazo grueso. Lo que queda en el cedazo se vuelve a la licuadora con la próxima tanda. Queda una especie de harina fina. A ésta se le agrega la clara, el ron y la vainilla. Se mezcla todo bien y se junta en una bola. En la tabla de amasar se cierne azúcar flor y también en unas tres tandas la bola se convierte en lulos de 2 - 2.5 cms de diámetro. Estos se cortan de grosor apropiado y se co1locan por capas en una lata con tapa, separados con papel mantequilla cortado de acuerdo a la forma de la lata.

Pan amasado

Receta de internet "en mi cocina hoy"

PAN AMASADO, RECETA CHILENA

12 panes
Ingredientes:

• 500 gramos de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de agua tibia/caliente, y más de ser necesario
• 2 cucharadas de manteca derretida y tibia
• 1 sobre de levadura rápida (7 gramos)

Preparación:    (usé  la maquina para hacer pan, para los 3 primeros pasos). 10 minutos. Luego retiré la masa de la máquina y seguí con el paso 4.

1. En un jarro colocar el agua tibia, agregar el azúcar y revolver. Agregar la levadura y dejar reposar 5-8 minutos, debe formar espuma y burbujear, esto activa la levadura y les confirma que esta viva.
2. En un bol colocar la harina y la sal, revolver, hacer un volcán  y poner en el centro la manteca derretida, y la mezcla de agua, azúcar y levadura.
3. Amasar todo hasta obtener una masa tierna que suene, toma unos 10 minutos, agregar mas agua de ser necesario, se puede usar una máquina de hacer pan o una Kitchenaid con la paleta de amasado (yo le dí 5 minutos de amasado en la KitchenAid con el gancho y en velocidad 2).
4. Hacer un tronco con la masa y cortarla en 12 trozos iguales (70 gramos), cubrirlos con un paño de cocina e ir trabajando cada bolita dandole forma de pan.
5. Dejar subir, leudar por 1 hora en un lugar tibio cubiertos con el paño de cocina.
6. Precalentar el horno a 350F o 180C.
7. Pincelar con leche o huevo batido. Pinchar los panes con un tenedor y llevar al horno. Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
8. Servir calientes, si sobran recalentarlos envueltos en un paño húmedo en el microonda. O abrir y tostar.