TORTILLA DE ERIZOS EN TARRO

1 tarro erizos
1 cucharada harina
1 huevo
Mantequilla

Se bate la yema, se agrega la harina, se sigue batiendo, agregando 1-2 cucharadas líquido erizos.
Aparte se bate la clara a nieve. Sal y pimienta. 
Se mezcla todo. En un sartén chico se derrite mantequilla.  Se vierte la mezcla al sartén.  Se hace la tortilla.

Berenjenas escabechadas receta Manena

Berenjenas escabechadas

Se frien cebolla, ajo,zanahoria picado muy fino  se añade pimenton verde y rojo en juliana fina y luego 2 o 3 berenjenas cortadas en cubitos. Revolver y añadir media taza de aceite de oliva y 1 taza de vinagre,sal y aliños. A fuego lento por alrededor de 20 minutos. Añadir a ultimo momento una cucharada de azucar rubia