El siguiente es un queque adaptado de uno inglés, aquí usando aceite en lugar de mantequilla o margarina. Más abajo está la versión original, sacada de un libro inglés de recetas , ya no me acuerdo de cuál.
Queque de aceite con naranja y fruta seca o confitada
(Se decora cuando está frío)
260 g (9 oz) de harina con polvos de hornear
½ cuch. té de sal
140 ml (5 oz) aceite
175 g (6 oz) de azúcar
3 huevos grandes
ralladura de una naranja grande (1 cuch. sopera rasa, más menos)
100 g (4 oz) fruta seca y/o fruta confitada (puede usarse también pasas,
nueces)
1 cuch. sopera de jugo de naranjas
Se cierne la harina con la sal.
Aparte se mezcla el aceite y el azúcar hasta tener una crema de color
claro. Se baten un poco los huevos y se
agregan a esta crema junto con la ralladura de naranja. Agregar la harina entre
medio y al final la fruta seca o confitada junto con el jugo de naranja. Se
coloca la mezcla en molde de pan (de los míos no el más grande) aceitado y forrado con papel mantequilla, a su
vez aceitado. Emparejar la mezcla
dejando una especie de canal al centro.
Se coloca al centro de horno moderado (180º C) y se hornea por 50-60 minutos o hasta que se comienza a
desprender de los lados. Se retira del
horno y se deja enfriar en el molde unos 5-10 minutos. Se deja enfriar sobre
una rejilla.
Glaceado (icing) de naranja
225 g (8 oz) de azúcar flor
2 – 3 cuch. soperas de jugo de naranja
Para la cubierta, se cierne el azúcar flor y se agrega mientras se bate el
jugo de naranja hasta formar una pasta suave.
Se pone a calentar a fuego lento hasta que tenga una buena consistencia
para verterla sobre el queque. Que no se
caliente demasiado porque el glaceado final será opaco en lugar de
brillante. Colocar de una vez la mezcla
tibia encima del queque y emparejar con un cuchillo la parte superior, dejando
que caiga la mezcla por los costados.
Dejar enfriar.
Mis agregados
Mis agregados
Usar ½ harina integral, ½ harina con polvos de hornear
2 ½ cuch. té polvos de hornear
azúcar rubia en lugar de azúcar blanca
Queque inglés de naranja y nueces (receta original)
(Se decora cuando está frío)
225 g (8 oz) de harina con polvos de hornear
½ cuch. té de sal
176 g (6 oz) de mantequilla o margarina
175 g (6 oz) de azúcar
3 huevos grandes
ralladura de una naranja grande (1 cuch. sopera rasa, más menos)
25 g (1 oz) de fruta confitada picada
50 g (2 oz) nueces picadas
1 cuch. sopera de jugo de naranjas
Se cierne la harina con la sal.
Aparte se mezcla la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema de color
claro. Se baten un poco los huevos y se
agregan a esta crema junto con la ralladura de naranja. Agregar la harina entre
medio y al final la fruta confitada y las nueces junto con el jugo de naranja.
Se coloca la mezcla en molde de pan enmantequillado y forrado con papel
mantequilla. Emparejar la mezcla dejando
una especie de canal al centro. Se
coloca al centro de horno moderado (180º C) y se hornea por 50 - 60 minutos o hasta que se comienza a
desprender de los lados. Se retira del
horno y se deja enfriar en el molde unos 5-10 minutos. Se deja enfriar sobre
una rejilla.
Glaceado (icing) de naranja
225 g (8 oz) de azúcar flor
2 – 3 cuch. soperas de jugo de naranja
Para la cubierta, se cierne el azúcar flor y se agrega mientras se bate el
jugo de naranja hasta formar una pasta suave.
Se pone a calentar a fuego lento hasta que tenga una buena consistencia
para verterla sobre el queque. Que no se
caliente demasiado porque el glaceado final será opaco en lugar de
brillante. Colocar de una vez la mezcla
tibia encima del queque y emparejar con un cuchillo la parte superior, dejando
que caiga la mezcla por los costados.
Dejar enfriar.
Mis agregados
Usar ½ harina integral, ½ harina con polvos de hornear
2 ½ cuch. té polvos de hornear
azúcar rubia en lugar de azúcar blanca
100 g (4 oz) de pasas y fruta confitada (esp. cáscara de naranja) picadas
en lugar de fruta confitada y nueces.
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