IMÁGENES INVIERNO 2014

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INVIERNO 2014 - II

IMÁGENES VERANO 2014

Postre de manzanas y limón

El siguiente postre lo saqué del blog de alguien, aunque con diversas modificaciones.  Después me dí cuenta que ya existe esta mezcla de manzanas, leche condensada y limón. La idea de hacer un postre de manzanas estuvo inspirado en el postre de manzanas que hace la Flor en la casa de Carmen Gloria.  Nada que ver con lo que finalmente preparé yo, a continuación.  El de ella es delicioso, pero va con pan rallado. La preparación mía resultó una mezcla entre el relleno del pie de limón y el postre de manzanas chileno del blog. También delicioso

Postre de manzanas y limón (8 personas) 

Ingredientes:

   4 manzanas grandes

   1 tarro de leche condensada

   Jugo y ralladura de un limón

   - 2 cucharadas soperas rasas de harina - (*)

   2 huevos

  5 cucharadas de azúcar granulada

Preparación:

1.    Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar la rejilla en el medio del horno.

2.    Lavar, pelar y rallar las manzanas en  rallador de tiritas. Separar los huevos.

3.    En un bol mezclar las manzanas ralladas, la leche condensada, la harina y las 2 yemas. Revolver bien hasta mezclar. agregar jugo y cáscara de limón.

4.    Colocar en una budinera cuadrada de 8′x8′ o 20×20 cm. que pueda ir al horno.

5.    Hornear por 25-30 minutos hasta que este suavemente dorado arriba y cuajado. Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

6.    Batir las claras hasta obtener un merengue de picos duros. Agregar entonces el azúcar de a cucharadas. Seguir batiendo por un rato.

7.    Esparcir el merengue sobre la mezcla de manzanas, tocando los bordes (de lo contrario se encoge) y volver a horno mediano por unos 20 minutos o hasta que esté dorado.

8.    Servir tibio.  Se recomienda servirlo el mismo día por lo del merengue.  Aunque como resulta una mezcla entre pie de limón y postre de manzanas, habría que ver.  Yo acabo de hacerlo esta mañana.

(*) - pienso agregarlas la próxima vez porque la preparación de hoy salió un poco líquida.  Ahí veré si sigo agregándola.

Queque de aceite con naranja y fruta seca o confitada (más abajo versión mantequilla)

El siguiente es un queque adaptado de uno inglés, aquí  usando aceite en lugar de mantequilla o margarina.  Más abajo está la versión original, sacada de un libro inglés de recetas , ya no me acuerdo de cuál.

Queque de aceite con naranja y fruta seca o confitada 

(Se decora cuando está frío)

260 g (9 oz) de harina con polvos de hornear

½ cuch. té de sal

140 ml (5 oz) aceite

175 g (6 oz) de azúcar

3 huevos grandes

ralladura de una naranja grande (1 cuch. sopera rasa, más menos)

100 g (4 oz) fruta seca y/o fruta confitada (puede usarse también pasas, nueces)

1 cuch. sopera de jugo de naranjas

Se cierne la harina con la sal.

Aparte se mezcla el aceite y el azúcar hasta tener una crema de color claro.  Se baten un poco los huevos y se agregan a esta crema junto con la ralladura de naranja. Agregar la harina entre medio y al final la fruta seca o confitada junto con el jugo de naranja. Se coloca la mezcla en molde de pan (de los míos no el más grande) aceitado y forrado con papel mantequilla, a su vez aceitado.  Emparejar la mezcla dejando una especie de canal al centro.  Se coloca al centro de horno moderado (180º C) y se hornea por 50-60 minutos  o hasta que se comienza a desprender de los lados.  Se retira del horno y se deja enfriar en el molde unos 5-10 minutos. Se deja enfriar sobre una rejilla.

Glaceado (icing) de naranja

225 g (8 oz) de azúcar flor

2 – 3 cuch. soperas de jugo de naranja

Para la cubierta, se cierne el azúcar flor y se agrega mientras se bate el jugo de naranja hasta formar una pasta suave.  Se pone a calentar a fuego lento hasta que tenga una buena consistencia para verterla sobre el queque.  Que no se caliente demasiado porque el glaceado final será opaco en lugar de brillante.  Colocar de una vez la mezcla tibia encima del queque y emparejar con un cuchillo la parte superior, dejando que caiga la mezcla por los costados.  Dejar enfriar. 

Mis agregados

Usar ½ harina integral, ½ harina con polvos de hornear

2 ½   cuch. té polvos de hornear

azúcar rubia en lugar de azúcar blanca

Queque inglés de naranja y nueces (receta original) 

(Se decora cuando está frío)

225 g (8 oz) de harina con polvos de hornear

½ cuch. té de sal

176 g (6 oz) de mantequilla o margarina

175 g (6 oz) de azúcar

3 huevos grandes

ralladura de una naranja grande (1 cuch. sopera rasa, más menos)

25 g (1 oz) de fruta confitada picada

50 g (2 oz) nueces picadas

1 cuch. sopera de jugo de naranjas

Se cierne la harina con la sal.

Aparte se mezcla la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema de color claro.  Se baten un poco los huevos y se agregan a esta crema junto con la ralladura de naranja. Agregar la harina entre medio y al final la fruta confitada y las nueces junto con el jugo de naranja. Se coloca la mezcla en molde de pan enmantequillado y forrado con papel mantequilla.  Emparejar la mezcla dejando una especie de canal al centro.  Se coloca al centro de horno moderado (180º C) y se hornea por 50 - 60 minutos  o hasta que se comienza a desprender de los lados.  Se retira del horno y se deja enfriar en el molde unos 5-10 minutos. Se deja enfriar sobre una rejilla.

Glaceado (icing) de naranja

225 g (8 oz) de azúcar flor

2 – 3 cuch. soperas de jugo de naranja

Para la cubierta, se cierne el azúcar flor y se agrega mientras se bate el jugo de naranja hasta formar una pasta suave.  Se pone a calentar a fuego lento hasta que tenga una buena consistencia para verterla sobre el queque.  Que no se caliente demasiado porque el glaceado final será opaco en lugar de brillante.  Colocar de una vez la mezcla tibia encima del queque y emparejar con un cuchillo la parte superior, dejando que caiga la mezcla por los costados.  Dejar enfriar. 

Mis agregados

Usar ½ harina integral, ½ harina con polvos de hornear

2 ½  cuch. té polvos de hornear

azúcar rubia en lugar de azúcar blanca

100 g (4 oz) de pasas y fruta confitada (esp. cáscara de naranja) picadas en lugar de fruta confitada y nueces.