Camarones a la bahiana (Receta de mi querida amiga Maria Edy) que también se puede hacer con pescado

La receta a continuación me la dio Maria Edy hace unos años, cuando ella estaba alojada donde la Carmen Gloria y  preparó este plato cuando los fuímos a ver a Isla Negra.  Quedé fascinada por lo rico.  Se parece a la moqueca de Salvador de Bahía.

Camarones a la bahiana con arroz árabe (Brasil)
también se hace con pescado

1 cebolla cortada  en juliana delgadita

1 ajo machacado

1 cuch.  postre curry

Sal, pimienta, ají verde o de cayena (1/4 cuch. té)
(pimentón o pimiento en cuadritos)(*)

2 tomates concasées (sin pepas ni jugo) picados finos

1 cuch. postre jugo limón

1 tarro leche de coco o 3/4 taza coco rallado remojado en agua hirviendo

1 tarro palmitos picados en rodejas(*) y

300 gr camarones salteados en mantequilla o aceite (o 500 g pescado en filetes)

Perejil picado finito

Se fríe la cebolla hasta que esté transparente, se agrega el ajo, el curry y los aliños y  (pimentón se se está usando) luego los tomates, que se fríen por unos 3-5 minutos.  Se agrega la leche de coco y se deja hervir esta salsa por 20 minutos. Se muele la mezcla con la minipimer si se desea.  Se saltan los camarones y los palmitos en mantequilla y se agregan al final a la salsa, que se hace hervir suavemente por otros 3-4 minutos.  Se espolvorea la salsa con el perejil y se sirve con arroz árabe.

(*) se puede usar uno u otro de los señalados con asteriscos, o tambi+en ambos.

Arroz árabe (preferiblemente basmati)

Se prepara como siempre pero se hace hervir sólo 5 minutos.  Se cuela y se coloca en una olla con una cucharada de mantequilla, se revuelve hasta que los granos estén cubiertos con mantequilla, se agrega sal,  se tapa bien la olla primero con alusa foil y luego la tapa de la olla, se baja el fuego a un mínimo y se cuece por 15 minutos.

Deliciosa crema de verduras extremadamente fácil

Esta sopa - de muy fácil preparacion,  y que además no tiene fritura,- consiste en echar todos los ingredientes a la olla y dejar hervir. También puede hacerse en olla de greda y, una vez que hierve, cocer a fuego muy lento unos 25-40 minutos. Luego se pasa todo por la licuadora o – en mi caso – se muele dentro de la olla con la “minipimer”, evitando el lavado de más tiestos.

Crema de verduras de facilidad extrema – ¡deliciosa!

½ - 1 cebolla (una cebolla chica, o media grande) cortada en cuatro

2 ajos ( para la salud)

1 cuch. sopera aceite de oliva o de uva

aliño completo y posibles condimentos (*)

1 taza o taza y media de verduras en trozos grandes (puerros, acelgas, espinacas,  brócoli, zanahorias, zapallito italiano, o zapallo, etc, maíz )

1 lt agua hervida (puede ser fría también)

1-2 cubos caldo o caldo hecho en casa

½  taza yogurt hecho con leche descremada más

½ taza leche descremada  o

1 taza leche descremada   o

2 cucharadas colmadas leche en polvo más otra taza de agua o
3 - 4 cucharadas crema

sal, pimienta, (quizás una cucharita té de esta última, más queda picante)

(*) Posibles condimentos

nuez moscada , ají de cayena, páprika, pesto en frasco, mostaza en polvo, mostaza de dijon, roquefort, curry, semillas de cilantro. Para la crema de zanahorias estragón y cáscara de naranjas (hoy probé agregarle lemongrass seco, 1,5-2 cuch. té y una pizca de merquén.  Quedó espectacular)

Al final para servir se puede agregar perejil, albahaca, o cilantro picado.

Preparación

Al agua se agregan todos los ingredientes, menos la leche, y se hierve por media hora.

Al final se pasa por la licuadora y se agregan los lácteos. Se vuelve a calentar para servir.

Sería todo.

Lo de los lácteos al final, no es necesario, se pueden agregar junto a los demás ingredientes.

¿Dónde mayor facilidad?