DESDE LA TERRAZA

Amanecer

Quiero compartir esta foto tomada desde nuestra terraza hace un par de días atrás. Una jaula del mismo tipo, de Chimbarongo, partiò conmigo a Inglaterra en unas de mis visitas a Chile.  En lugar de un pájaro prisionero, una planta.

CREMA CHANTILLY (QUE GUARDA SU FORMA) Y TORTA DE MERENGUE CON FRAMBUESAS

Hasta aquí yo evitaba hacer crema chantilly porque duraba poco sin ponerse medio aguachenta. Ahora encontré una receta en internet que es genial.  Es la que sigue:

CREMA CHANTILLY ESPECIAL

-1 paquete de queso crema (cream cheese) light- 8 onzas
-1/2 taza de azúcar blanca
-1 cuch. té esencia vainilla
-1/2 cuch. té esencia de almendras

Lo anterior se bate con batidora eléctrica hasta que el azúcar se haya disuelto.   Se le agrega entonces

-2 tazas (16 oz) de crema para batir

Se bate todo hasta que se formen puntas que se mantienen.  Queda espectacular.  Alcanza para decorar tres niveles de torta. Sirve también para cubrir fruta.

Con esta crema hice una torta de merengue con frambuesas para el cumpleaños de Andrea y otra, recién, porque vamos a celebrar el cumpleaños esta tarde de dos amigas queridas, Regina y Carmen Gloria, integrantes del grupo que nos reunimos cada cierto tiempo para hablar de literatura, del mundo, de política, de todo, y también de recetas.  Eso me gusta de las mujeres, se puede hablar con ellas de los temas más elevados, más interesantes, pasar por las copuchas y llegar a las recetas de cocina.Y volver. Hoy el hijo de Miru, que es un mago profesional, además nos va a hacer una demostración de magia.   Aquí va la receta:

TORTA DE MERENGUE CON FRAMBUESAS

-3 placas de merengue de unos 20 cms.
-1 receta crema chantilly (arriba)
-1 - 1 1/2 taza de frambuesas (a gusto y que no se derrumbe la torta)

Se hace por capas con crema y frambuesas y al final se cubre con lo que queda de crema (calcular para que quede).

QUICHE DE VERDURAS SIN BASE

QUICHE DE VERDURAS SIN BASE (cualquier mezcla de verduras que se quiera)

El quiche, como se sabe, lleva una base de masa que a veces se cuece antes, otras al mismo tiempo que el relleno del quiche.  Decidí anoche no hacer la base, sólo el relleno.  Éramos 7 y no se trataba de apenas llenarlos con pan, jamón o mariscos o pescado, o queso, ensalada, que es lo que comemos muchas veces Alfredo y yo en la noche, más una rica sopa de verduras. Aparte de que la Rocío, una de las nietas, es vegetariana. La Andrea había traído hartas verduras orgánicas – espinacas, zapallitos italianos, tomates – que había comprado en la feria orgánica de La Reina.  De estas preciosas verduras tomé dos zapallitos que la Andrea cortó en torrejas delgadas, pero sin exagerar, algo de una espinaca de hojas pequeñas que habíamos comido al almuerzo, también tomates  que se habían aliñado entonces para ensalada.  Freí harto rato un poco de cebolla en un sartén hondo, le puse 2 cucharadas té rasas de paprika.  Luego ahí mismo eché los zapallitos cortados, los salté como 10 minutos, luego los tomates y la espinaca y al final agregué una cucharada té de mostaza.  Aparte tenía un poco de crema – debe haber sido como 120 ml – que completé con el jugo que les salió en el sartén a las verduras saltadas, de un suave color rojo por la paprika, más leche, hasta tener unas dos tazas.  Batí 3 huevos (quizás con 2 baste) más una yema que quedó del pisco sour a la peruana del almuerzo, les agregué  batiendo 2 cucharadas soperas llenas de harina, muy de a poco para que no se formaran grumos, y luego la mezcla de crema, leche, jugo de las verduras del sartén.  Una vez saltadas coloque las verduras en una fuente de greda aceitada y encima queso  mantecoso Huentelauquén, el mejor queso de ese tipo, según mi opinión.  La cantidad de queso fue siete torrejas delgadas, una por persona, que desmenucé y esparcí por toda la fuente.  Encima vertí el batido.  Lo llevé a horno precalentado mediano a caliente, lo que sirvió también para calentar nuestro living, ya que ha hecho  harto frío aquí en Tunquén, y como que la estufa a gas no alcanzaba anoche a calentar la enorme pieza.  Cuarenta y cinco minutos después, la gloria.

La receta aproximada va a continuación: Precalentar horno a 180°

½ cebolla cortada en juliana

2 cuch. té rasas de paprika o pimentón molido

2 zapallitos italianos cortados en rodelas

1 tomate grande picado (yo usé los de una ensalada del almuerzo)

1 taza espinaca cocida (usé la que quedó también del almuerzo)

1 cuch. té mostaza dijon, sal, pimienta

3 huevos

2 cuch. soperas llenas de harina

2 tazas (14-16 oz.) crema+jugo del sartén+leche

50-60 g queso mantecoso.

Hornear 45 minutos hasta que esté dorado.