OSTIONES A LA NARANJA o OSTIONES AL PIL

Hoy voy a escribir la receta para los ostiones "al pil", más bien, ostiones a la naranja. Los llamo al pil porque se hacen con todos los elementos de la receta para cualquier marisco al pil-pil, excepto que se usa una cucharada sopera de aceite de oliva y el jugo de una naranja.  Fantástico, se reducen las calorías y queda un plato exquisito.  Se puede preparar con pescado también.
Por la receta, verán que se trata de un plato gourmet de comida rápida.

Serví los ostiones en plato hondo, con arroz basmati aparte que me quedó de ayer que vinieron unas amigas a almorzar a las que les dí "Camarones a la bahiana, receta de María Edy", y ensalada surtida

OSTIONES AL PIL o ostiones a la naranja (dos personas)

Ostiones (congelados)* descongelados

ajo picado

jugo de una naranja

1 cuch. sopera aceite de oliva extra virgen

sal, pimienta entera molida

merquén o ají cacho de cabra

hoja laurel 

Colocar todos los ingredientes en una sartén, encender el fuego, cuando la mezcla hierve, bajar el fuego y dejar cocer los ostiones.  Retirarlos con una espumadera, reducir la salsa como a la mitad (reducir significa hervir por unos 5-10 minutos para que se evapore parte del líquido), devolver los ostiones a la salsa reducida, calentar, servir.

* A propósito de mariscos congelados, le compro mariscos, salmón, reineta, etc. a un muchacho encantador, John Biggs, que me los trae a la casa en Santiago.  Sus productos son estupendos.

LECHE NEVADA A LA FRANCESA

La receta a continuación es una adaptación mía de una receta de Leche Nevada vista en la televisión inglesa, según ellos "a la francesa".
Es fácil y tiene una presentación muy bonita

Leche Nevada (6-8 personas)

Crema pastelera 

4 oz de azúcar

4 cuch soperas de harina

½ cuch. sal

2 ½ tazas leche

2 huevos (o 4 yemas o

 1 huevo y 2 yemas)

2 cuch. té vainilla

Se pone todo en la licuadora, se coloca en una olla a fuego lento hasta que hierva 1 min.

Mientras tanto, se bate el Merengue cocido (betún) (este merengue es extraordinariamente rápido de preparar)

200 gr azúcar granulada                                    2 claras sin batir

100 gr de agua fría                                   ½ cuch. té de crémor tártaro (se

1 cuchta vainilla                                         compra        en farmacias)       

Poner todos los ingredientes en un bol a baño maría y batir con batidor de alambre, o batidora eléctrica, hasta que tome consistencia de merengue (no debe correrse). Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que esté frío.

La crema pastelera caliente se coloca en fuente para servir y encima se coloca el merengue.  Se le chorrea encima, derretido

Butterscotch  Glaze

¼ taza azúcar morena

3 cuch. mantequilla

1-2 cuch agua.