Quiche de Camarones y Espárragos (molde de 24 cms)

Masa para pie (Short Flan Pastry):

    150 g (5 oz) mantequilla

    250 g (8 oz) harina sin polvos de hornear

    ½ cuch. té sal

    1 huevo

Se hace la masa y se pone al refrigerador por media hora o más. Se extiende en el molde. Se pincha. (Todo tratando de manosearla LO MENOS POSIBLE.)

Precalentar horno 200° C

Relleno quiche:

     2-3 láminas de queso cheddar, o mantecoso

     Espárragos cocidos (+ o – 12 espárragos)

     Camarones cocidos (+ o – 1 taza)    

Se coloca el queso sobre la masa de pie cruda. Encima los espárragos y camarones    

Se licúa lo siguiente:    

     3-4 cuch. soperas cebolla cuadritos frita

     1 ajo picado

     Merken (o ají de cayenna), sal, pimienta

     200 cc. cremap

     3 huevos

La mezcla se vierte sobre los espárragos y camarones.

Se coloca en el horno precalentado por 35 – 40 minutos, hasta que esté dorado.

Servir en trozos más pequeños que otros pies o tartas.  Con una ensalada.

Pollo restante con champiñones

farikal Nueva receta

Fårikål (Norwegian Lamb & Cabbage Stew)

(Serves 6)

Ingredients:

• 2 kg / 4 ½ lbs lamb meat, cut into large pieces (neck, shoulder, shank)
• 2 kg / 4 ½ lbs white cabbage, cut into large wedges.
• 5 tsp whole black peppercorns
• 3 tsp salt
• 4 dl (1 ¾ cup) water
• 60g (½ cup) flour (omit for a gluten-free option)

---

In a bowl, mix together the flour and lamb meat. The flour will help thicken the stew just a bit as it cooks.

Pour the water into a large casserole pot. Place a layer of the floured lamb on the bottom, followed by a layer of cabbage. Add some peppercorns and salt. Repeat this process until you have used all the ingredients, finishing with a final layer of cabbage on top. The volume should be about 1 part meat to 4 parts cabbage.

Cover with a lid and bring to a boil. Turn the heat to low and slowly cook until the meat is tender (detaches from the bone), around 2 -hours. The cabbage contains a lot of water that will be emitted during the cooking time, so don’t feel compelled to add more water than the stated amount.

Serve hot with freshly boiled potatoes and a knob of butter.

Salsa Alfredo, camarones , espárragos, ajo para pasta

 Salsa Alfredo, camarones , espárragos, ajo para pasta

Se prepara la salsa Alfredo: igual volumen de mantequilla, crema, queso rallado, diente de ajo, sal, pimienta y a ella se le agregan camarones cocidos  y espárragos cocidos, más un poco agua cocción

Pollo restante c/ champiñones

 Pollo restante c/champiñones

Champiñones una bandeja, cortados en torrejas
cebolla picada finita
1. Mantequilla
2. Vino blanco
3. Crema
Sal, pimienta
Pollo restante.

1, 2 y 3 en medidas equivalentes.
Se fríe la cebolla, se agregan los champiñones, se retiran del fuego con una espumadera. Al jugo de la olla se le agregan el vino y la crema. Se reduce un poco la salsa, se agrega S y P, champiñones y pollo, se calienta todo bien. Se sirve con arroz, pasta o papas.

Pie de Maracuyá y merengue

PIE DE MARACUYA Y MERENGUE – PASSION FRUIT MERINGUE PIE

Masa para pie

2 yemas

½ cuchta. sal

5 oz mantequilla

8 oz harina

Hornear la base bien pinchada con tenedor por 20 minutos en horno mediano.  Si hay porotos viejos ponerlos sobre papel de mantequilla en el fondo de la base.  Quitar a los 15 min. y seguir horneando hasta cumplir 20 minutos.  Retirar, enfriar

Relleno

1/3 taza puré de maracuyá

1 tarro de leche condensada 

2 yemas

2 cuch. jugo de limón

Mezclar bien y luego colocar en la base fría.

Cubrir con el siguiente 

 Merengue:

4 claras

1/3 taza de azúcar

Esparcir sobre el pie, llegando hasta las orillas.

Poner a horno moderado  (150 °) por 20 minutos. 

Suspiro limeño

SUSPIRO LIMEÑO               

1 tarro leche condensada
1 tarro leche evaporada
3 yemas

Se baten las yemas dentro de una cacerola, se le agregan las leches revolviendo bien.  Se coloca al fuego revolviendo constantemente hasta que espese (tipo maicena).  Se le agrega

½ - ¾  cucharita té de esencia de vainilla

Se vierte en una fuente que se tapa mientras se prepara un merengue hecho de la siguiente manera:

Se hace un almíbar de pelo con

1 taza de azúcar, remojada con
Oporto (1/2 taza más menos)

El almíbar se vierte batiendo sobre

3 claras batidas a nieve

Batir hasta que se enfríe y colocar sobre la mezcla de leches.