Budín de Pan de
una cierta elegancia
Esta
receta nació de un error esta mañana en Tunquén. Iba a necesitar pan remojado para otra receta
y ya había puesto a remojar una marraqueta que tenía congelada en el
freezer en agua hirviendo para que se
descongelara. Fui en busca de los demás
ingredientes y me encontré con la sorpresa que me faltaba el principal. Ahí tenía un pan remojado sin destino. En el medio de la nada, como se sabe, no se
desperdicia nada. Por lo que busqué una
receta de Bread Pudding en mi libro de Delia Smith y tampoco tenía todos los
ingredientes. Decidí adaptar la receta a
lo que tenía y resultó un Budín de Pan espectacular. Aquí va.
BUDIN
DE PAN (6 personas)
1
marraqueta o 6 torrejas de pan de molde
10 oz
de agua para remojar la marraqueta
2
cuch. soperas colmadas de leche en polvo
¼ taza
crema
1 cuch
sopera de cáscara de naranja picada
½
cuch. sopera de cáscara de limón picada
4
cuch. soperas pasas
½ taza
de azúcar
3
huevos batidos
1
cuch. té esencia vainilla
1
½ cuch. sopera mantequilla
Con
una parte de la mantequilla se cubre una fuente pyrex.
Se
remoja el pan en el agua. Se coloca el
pan una vez blando en un colador para que estile y se guarda el agua. En ella se mezcla la leche en polvo, luego la
taza de crema. Se añaden a esto los
huevos batidos con el azúcar y la vainilla.
En la fuente enmantequillada se
coloca la mitad del pan estilado y desmenuzado en una capa,
encima se espolvorea la mitad de las cáscaras picadas, la mitad de las pasas,
y se reparte en trocitos la mitad de la mantequilla que quedó luego de
enmantequillar la fuente, luego otra capa de pan y el resto de las cáscaras,
pasas y mantequilla. Encima se vierte la
mezcla de leche. Se coloca en horno
precalentado a 175° por 45 minutos más o menos, o hasta que un cuchillo insertado al medio salga limpio.
