CLOTTTED CREAM

 CLOTTED CREAM

 Take heavy cream, pour it into a baking dish you want it to be about an inch and a half high. ( everywhere I read said that it’s best to use non-pasteurized heavy cream or at least one that does not state on the outside of the carton ultra pasteurized, but I couldn’t find that. So this time I did use one that stated very clearly ultra pasteurized but it still came out great)Place it in the oven at about 170 to 180° for about 12 hours, take it out let it cool to room temperature. Cover it put it in your refrigerator for 8 to 10 hours and then when it’s done scrape off the top, put it in the jar, the liquid that has left can be used like milk when you’re making pancakes, etc. I  used it when I made my English muffin bread today. It’s like the best whipped butter you’ll ever have LOL, put it in your fridge use it on anything you would put butter on for about a week.

Quiche de Camarones y Espárragos (molde de 24 cms)

Masa para pie (Short Flan Pastry):

    150 g (5 oz) mantequilla

    250 g (8 oz) harina sin polvos de hornear

    ½ cuch. té sal

    1 huevo

Se hace la masa y se pone al refrigerador por media hora o más. Se extiende en el molde. Se pincha. (Todo tratando de manosearla LO MENOS POSIBLE.)

Precalentar horno 200° C

Relleno quiche:

     2-3 láminas de queso cheddar, o mantecoso

     Espárragos cocidos (+ o – 12 espárragos)

     Camarones cocidos (+ o – 1 taza)    

Se coloca el queso sobre la masa de pie cruda. Encima los espárragos y camarones    

Se licúa lo siguiente:    

     3-4 cuch. soperas cebolla cuadritos frita

     1 ajo picado

     Merken (o ají de cayenna), sal, pimienta

     200 cc. cremap

     3 huevos

La mezcla se vierte sobre los espárragos y camarones.

Se coloca en el horno precalentado por 35 – 40 minutos, hasta que esté dorado.

Servir en trozos más pequeños que otros pies o tartas.  Con una ensalada.

Pollo restante con champiñones

farikal Nueva receta

Fårikål (Norwegian Lamb & Cabbage Stew)

(Serves 6)

Ingredients:

• 2 kg / 4 ½ lbs lamb meat, cut into large pieces (neck, shoulder, shank)
• 2 kg / 4 ½ lbs white cabbage, cut into large wedges.
• 5 tsp whole black peppercorns
• 3 tsp salt
• 4 dl (1 ¾ cup) water
• 60g (½ cup) flour (omit for a gluten-free option)

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In a bowl, mix together the flour and lamb meat. The flour will help thicken the stew just a bit as it cooks.

Pour the water into a large casserole pot. Place a layer of the floured lamb on the bottom, followed by a layer of cabbage. Add some peppercorns and salt. Repeat this process until you have used all the ingredients, finishing with a final layer of cabbage on top. The volume should be about 1 part meat to 4 parts cabbage.

Cover with a lid and bring to a boil. Turn the heat to low and slowly cook until the meat is tender (detaches from the bone), around 2 -hours. The cabbage contains a lot of water that will be emitted during the cooking time, so don’t feel compelled to add more water than the stated amount.

Serve hot with freshly boiled potatoes and a knob of butter.

Salsa Alfredo, camarones , espárragos, ajo para pasta

 Salsa Alfredo, camarones , espárragos, ajo para pasta

Se prepara la salsa Alfredo: igual volumen de mantequilla, crema, queso rallado, diente de ajo, sal, pimienta y a ella se le agregan camarones cocidos  y espárragos cocidos, más un poco agua cocción

Pollo restante c/ champiñones

 Pollo restante c/champiñones

Champiñones una bandeja, cortados en torrejas
cebolla picada finita
1. Mantequilla
2. Vino blanco
3. Crema
Sal, pimienta
Pollo restante.

1, 2 y 3 en medidas equivalentes.
Se fríe la cebolla, se agregan los champiñones, se retiran del fuego con una espumadera. Al jugo de la olla se le agregan el vino y la crema. Se reduce un poco la salsa, se agrega S y P, champiñones y pollo, se calienta todo bien. Se sirve con arroz, pasta o papas.

Pie de Maracuyá y merengue

PIE DE MARACUYA Y MERENGUE – PASSION FRUIT MERINGUE PIE

Masa para pie

2 yemas

½ cuchta. sal

5 oz mantequilla

8 oz harina

Hornear la base bien pinchada con tenedor por 20 minutos en horno mediano.  Si hay porotos viejos ponerlos sobre papel de mantequilla en el fondo de la base.  Quitar a los 15 min. y seguir horneando hasta cumplir 20 minutos.  Retirar, enfriar

Relleno

1/3 taza puré de maracuyá

1 tarro de leche condensada 

2 yemas

2 cuch. jugo de limón

Mezclar bien y luego colocar en la base fría.

Cubrir con el siguiente 

 Merengue:

4 claras

1/3 taza de azúcar

Esparcir sobre el pie, llegando hasta las orillas.

Poner a horno moderado  (150 °) por 20 minutos.