A CADA DÍA SU AFÁN

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A CADA DÍA SU AFÁN

I.

Mañana radiante de azules.  Ponemos la mesa algo tarde.  Para el desayuno. Cambiamos la ropa de cama. Las noches se sienten heladas. De pronto también los días.  Lavo la ropa.  Juntos salimos al patio.  Son sábanas grandes.  Entre ambos las vamos doblando. El sol de otoño pareciera que aspira a secarlas.

II.

Una amiga me deja un mensaje.  Que la llame luego.  Aunque ya casi

conozco el motivo.  Ha pasado antes.  Me anuncia la muerte.  De una

persona querida.  Conocida hace años.  Antes de casarme.  Amiga

de mi cuñada. 

III. 

Para el almuerzo tendremos ostiones a la naranja. Con vista al mar la quebrada y los cerros. Antes un buen pisco sour.    Exquisiteces  para acompañarlo. Más tarde la siesta.   Y luego la música. Conversaciones amables.   Lecturas intensas. Discusiones profundas.  También el partido.

IV.

Y por debajo.

Sin que nadie

las note.

Las señales.

Cada vez

más claras.

Cada vez

más potentes. 

Amanecer Anochecer en Tunquén

SIN EDITAR

CHUPE DE LOCOS (en salsa blanca)

El siguiente chupe de locos está basado en parte en un chupe que nuestra amiga Erica nos sirvió para un almuerzo hace tiempo, y en parte en una receta del Dr Marín, también amigo nuestro.  También se puede hacer con camarones. Es largo de hacer, a diferencia de otras recetas mías, pero vale la pena porque queda estupendo. Sirve 3 porciones.  La próxima vez haré el doble de receta para guardar en el freezer.

CHUPE DE LOCOS

3 locos cocidos picados en cuadraditos

2 huevos duros en tajadas

Queso mantecoso más o menos 100 gr en tajadas

pimentón (paprika)

Queso parmesano rallado

Trozo pimentón tarro    

Salsa blanca especial   

se puede hacer con leche solamente, incluso semi-descremada

1 oz mantequilla (30 gr)

1 oz harina (30 gr)

1 cebollín picado finito o 1 cuch. cebolla rallada 1/2 cuch. té de mostaza en polvo o 1 cuch. té mostaza preparada

3 cuch. sopera perejil picado

1-2 cuch. té rasas de paprika (o pimentón en polvo)

2 cuch. té de jugo de limón

sal, pimienta y pimienta de cayena, unas gotas de ají

(1 - 2 cuch. té esencia de anchoa o salsa inglesa)

5 fl oz de crema  (1 tarro crema Nestlé de 160 ml)

5 fl oz (150-160 ml)  leche

El cebollín se salta en la mantequilla, se agrega la harina de a poco, revolviendo mientras se agrega, luego todos los aliños. Se añade la mezcla de crema y leche de a poco, revolviendo siempre.

Al final, para que la salsa no sea tan espesa, agregar un poco más de leche. Agregar el pimentón picado.

Enmantequillar fuentes individuales de greda (o que puedan ir al horno). Poner primero una capa de salsa, luego los locos picados, una parte de salsa, los trozos de huevo y queso. Al final más salsa.  Colocar encima queso parmesano rallado.

Tips: Usé un poco de vino blanco para completar el líquido.  También agregué un potecito de caldo de pescado en gel. Aliño completo.