Experimentos de marzo

SALMÓN CON CHAMPIÑONES AL PIL

SALMÓN CON CHAMPIÑONES AL PIL 

o Salmón con champiñones a la naranja (dos - tres personas)

2 tazas de salmón (usé salmón a la plancha con eneldo del día anterior)
1 taza de champiñones cortados en rodelas

ajo picado o pasta de ajo

jugo de una naranja o media taza más o menos de jugo de naranja

1 cuch. sopera aceite de oliva extra virgen

sal, pimienta entera molida + granos de pimienta

merquén o ají cacho de cabra

hoja laurel , jengibre

Colocar todos los ingredientes -menos el salmón y champiñones,-  en una sartén, encender el fuego, cuando la mezcla hierve, colocar los  champiñones, cuando la mezcla vuelve a hervir bajar el fuego y dejar cocer aproximadamente 5 minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos.  Retirarlos con una espumadera, reducir la salsa como a la mitad (reducir significa hervir por unos 5-10 minutos para que se evapore parte del líquido), devolver los  champiñones a la salsa reducida, agregar el salmón desmenuzado en trozos grandes, calentar, servir. Acompañar con papas asadas con piel -creo que dí la receta en otra parte - o con arroz y ensalada.